蛋氨酸
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蛋胺酸 |
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|---|---|
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| IUPAC中文命名 | 2-氨基-4-甲硫基丁酸 |
| 别名 | 甲硫胺酸 |
| 三字母简写 | Met |
| 单字母简写 | M |
| 分子式 | C5H11NO2S |
| 摩尔质量 | 149.21 g/mol |
| 熔点 | |
| 沸点 | |
| 密度 | ×103 kg/m3 |
| pKa1 | 2.13 (-COOH) |
| pKa2 | 9.28 (-NH3+) |
| pI | |
| 蛋白质中出现几率 | 2.2% |
| Δc Hm |
kJ/mol |
| Δf Hm |
kJ/mol |
| CAS号 | 63-68-3 |
| SMILES | C(N)(C(=O)O)CCSC |
| 若非注明，所有数据都依从国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
蛋胺酸（Methionine），常被称为甲硫胺酸，又称甲硫丁氨酸，对人而言是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型两种，与生物体内各种含硫化合物（如：蛋白质）的代谢密切相关。由于氨基酸的胺/氨通常互通，所以实际上有很多称呼。
DL-Methionine可利用化学法生产。蛋氨酸是强肝解毒剂、促进发育剂，当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退。蛋氨酸广泛应用于食品之营养补充与畜产饲料，由于蛋氨酸容易被鸡吸收而转变为鸡肉蛋白，在鸡饲料中添加蛋氨酸，可少耗饲料，并使鸡肉生长健全。目前蛋氨酸主要有四类：固体蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸（MHA）、液体蛋氨酸钠盐和固体羟基蛋氨酸钙盐，其中固体蛋氨酸的市场最大。但在美国蛋氨酸市场，液态羟基蛋氨酸（MHA）为第一大。
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查 • 论 • 编 • 历
主要生物化学物质种类 |
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| 肽 | 氨基酸 | 核酸 | 糖类 | 核苷糖 | 脂类 | 萜类 | 类胡萝卜素 | 四吡咯 | 辅因子 | 类固醇 | 类黄酮 | 生物碱 | 聚酮 | 配糖类 | ||
| Analogues of nucleic acids: | 常见氨基酸 | Analogues of nucleic acids: |
| 脂肪族： | 缬氨酸 Val | 异亮氨酸 Ile | 亮氨酸 Leu | 蛋氨酸 Met | 丙氨酸 Ala | 脯氨酸 Pro | 甘氨酸 Gly | |
|---|---|---|
| 芳香族： | 苯丙氨酸 Phe | 酪氨酸 Tyr | 色氨酸 Trp | 组氨酸 His | 吡咯赖胺酸 Pyl | |
| 极性不带电： | 天冬酰胺 Asn | 谷氨酰胺 Gln | 丝氨酸 Ser | 苏氨酸 Thr | |
| 带正电： | 赖氨酸 Lys | 精氨酸 Arg | 组氨酸 His | |
| 带负电： | 天冬氨酸 Asp | 谷氨酸 Glu | 半胱氨酸 Cys | 酪氨酸 Tyr | 硒半胱胺酸 Sec | |
| 必需氨基酸 | 蛋白质 | 肽 | 遗传密码 | 一级结构→ | |
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