蛋白质折叠
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蛋白质的基本单位为氨基酸，而蛋白质的一级结构指的就是其氨基酸序列，蛋白质会由所含氨基酸残基的亲水性、疏水性、带正电、带负电……等等特性通过残基间的相互作用而折叠成一立体的三级结构。
根据克里斯琴·B·安芬森（1972年的诺贝尔化学奖得主）的研究，蛋白质可由加热或置于某些化学环境而变性，三级结构解体；而当环境回复到原本的状态时，蛋白质可于不到一秒的时间折叠至原先的立体结构，不论试验几次，蛋白质都仅此一种立体结构，于是Anfinsen提出一个结论：蛋白质分子的一级结构决定其立体结构。
安芬森的研究结果非常重要，因为蛋白质的功能取决于其立体结构，而目前根据已知某基因序列可翻译获得对应蛋白质的氨基酸序列，既蛋白质的一级结构；如果从蛋白质的一级结构就能知道立体结构，那么即可直接从基因推测其编码蛋白质所对应的生物学功能。虽然蛋白质可在短时间中从一级结构折叠至立体结构，研究者却无法在短时间中从氨基酸序列计算出蛋白质结构，甚至无法得到准确的三维结构。因此，研究蛋白质折叠的过程，可以说是破译“第二遗传密码”——折叠密码（folding code）的过程。
参见
外部链接
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查 • 论 • 编 • 历
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| 概括 | 结构域 | 蛋白质折叠 | 蛋白质结构测定方法 |
| 全α型折叠： | 螺旋束 | 珠蛋白折叠 | Homeodomain fold | Alpha solenoid |
| 全β型折叠： | Immunoglobulin fold | β桶 | Beta-propeller domain |
| α/β型折叠: | TIM桶 | Leucine-rich repeat | Flavodoxin fold | Thioredoxin fold | Trefoil knot fold |
| α+β型折叠: | Ferredoxin fold | Ribonuclease A | SH2-like fold |
| 非常态折叠: | Conotoxin |
查 • 论 • 编 • 历
蛋白质1个分类: 蛋白质结构
1个隐藏分类: 自2007年9月扩充中的条目
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