酯

酯 （正體）

在化学中，酯是一种其官能团在一份含氧酸中取代一个（或不止一个）氢原子的有机化合物。含氧酸是一些来自氢氧根团中含有能像氢离子一样游离的氢(H)分子。酯类除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等无机酸酯。

性质

低级酯（低分子量的羧酸与醇制成的酯），挥发性大且具有香味。

酯类可用酸与醇混合加热制得，其反应称为酯化，但因反应时间非常慢，所以需要加催化剂。酯类与水会慢慢水解为酸和醇：

R-COO-R' + H2O R-COOH + R'-OH

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