鸡

鸡 （正體）

?     鸡
一只矮脚公鸡
保护现状
驯养
科学分类
界： 动物界 Animalia 门： 脊索动物门 Chordata 纲： 鸟纲 Aves 目： 鸡形目 Galliformes 科： 雉科 Phasianidae 属： 原鸡属 Gallus 种： 原鸡 G. gallus 亚种： 家鸡 G. g. domesticus
三名法
Gallus gallus domesticus Linnaeus, 1758

鸡（学名Gallus gallus domestica），鸟纲鸡形目雉科。家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。具有各种特色的鸡蛋，为人们提供廉价优质的动物蛋白。

目录 1 历史 2 鸡的品种 2.1 中国的品种 3 鸡的饲养 3.1 鸡的产卵期 3.2 鸡蛋的孵化 4 鸡在文化中的角色 4.1 中国生肖 4.2 斗鸡 4.3 以鸡为主角的作品 4.4 想像的鸡 4.5 民俗中的鸡 4.6 语言中的鸡 4.6.1 中国成语 4.6.2 俗语 5 经济用途 5.1 鸡肉 5.2 羽毛 5.3 鸡粪 5.4 鸡头 6 参看 7 参考文献

历史

鸡的祖先是产于东南亚的原鸡（而非雉鸡）。达尔文于1868年所发表的《动物和植物在家养下的变异》一书中，提出家鸡（Gallus gallus domestica）起源于公元前2000年的印度大峡谷中的原鸡（Gallus gallus murghi）；但中国著名鸟类学家郑作新（1978年）、薄吾成（1993年）等人，根据中华人民共和国成立后一系列考古发现和大量出土文物资料，提出中国家鸡有自己的起源地，而且其驯化时间远较印度的家鸡为早。

鸡的品种

中国的品种

根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国家级品种保护名录的家鸡有11个（陈宽维，2002年）。家鸡主要的标准品种包括蛋用型的白来航鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡，蛋肉兼用型的洛岛红鸡、横斑白洛克鸡、澳大利亚黑鸡，以及源自中国的狼山鸡和丝羽乌骨鸡等。

品种：丝羽乌骨鸡、龙岗鸡、清远鸡、文昌鸡、九斤黄、狼山鸡、凤凰、来航鸡、芦花鸡、嘉美鸡

鸡的饲养

鸡可说是天生天养的动物，主要吃地上的虫子和各种粮食；人工饲养的鸡，大多是喂食鸡饲料为主。

鸡的产卵期

母鸡正常18周龄始可以产蛋，结束的时间需视其健康状况。

母鸡由日照与营养影响，只要一开始产卵，即会天天排卵、下蛋，虽然鸡不交配仍会产卵，但没交配的鸡蛋是没有经过授精，因此细胞无法分裂，也当然就无法孵出小鸡，通常在市面上买的鸡蛋都是孵不出小鸡的，因为都是未受精蛋；而一般鸟类的生理机制则与鸡不同，须经交配后才下蛋。

大部分的公鸟，会诱使母鸟交配，鸡的交配有两种，一种是自然交配，一种是人工交配：

自然交配是公鸡骑上母鸡背后，用脚抓住母鸡的背，然后伸出阴茎迅速进泄殖腔射精，不过因为公鸡体型大，利爪抓母鸡的背，母鸡会痛一定会反抗，看起来很像在打架，大部分的母鸡可能因此而受伤；

人工交配是训练公鸡采精，再将采得精液稀释过，通常授精前还会显微镜镜检，而后以实验吸管吸起，将精液打进母鸡泄殖腔即完成。

鸡蛋的孵化

传统上的鸡蛋采用母鸡孵化，现在则多采用人工保温的方法孵化。

鸡的孵化期一般为21天，在这个时间内孵蛋的温度、湿度都要控制好，才会孵蛋成功。母鸡不但孵化自己所产鸡蛋，也孵化别的鸡所产鸡蛋，甚至可以孵化鸭卵，由于鸭的生活习性不适于孵卵，这是鸭蛋人工孵化之外的主要方法。

鸡蛋要放在高温的环境，如果环境温度不够（摄氏37.7度左右)，可以用电灯泡来增温，电灯泡一天24小时都要开着，孵出来以后也要继续用灯泡移直到3周大。如果没有这样的环境，蛋会孵不出来，幼鸡也很有可能会冷死；如果有孵蛋器的话：可先设定大约39度，等到大约第18天左右，将温度调高到40~41℃。

鸡在文化中的角色

中国生肖

鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位。在12地支为‘酉’，五行属‘金’。

十二生肖
鼠 | 牛 | 虎 | 兔 | 龙 | 蛇 | 马 | 羊 | 猴 | 鸡 | 狗 | 猪

斗鸡

流行于中国、菲律宾、泰国等东亚地区。有养斗鸡的养家专门培训，出赛时，两只斗鸡会被挑衅，以致鸡毛立竖，斗鸡的眼睛亦集中到敌鸡，形成“斗鸡眼”，神情呆滞，当养家放手，两只斗鸡开始激斗，至其中一只不敌倒地为止。

斗鸡除了是一项赌博活动，也是某些地区的民俗活动。然而赌博者以金钱投注，买那一只斗鸡在比赛中打赢。但是爱护动物人士抨击斗鸡为一种虐待鸡只的行为，因为较为激进的饲主们，在比赛会在公鸡的距（俗称：第五爪）上，绑上锋利的尖刀，当鸡在打斗时会贯性跳飞上来，将双爪由上往下抓来攻击对方，此时绑在爪上的尖刀，犹如武士刀似的由上往下砍，被刀划到的鸡只，立即鲜血直流。

以鸡为主角的作品

• 四眼天鸡：迪士尼的动画片。
• 不来梅的城市乐手：格林童话的一部。

想像的鸡

• 凤凰：中国古代传说中的百鸟之王。

民俗中的鸡

• 风鸡：台湾金门地区的风鸡，当地人用来祭拜以祈求少风。

• 在中国，完整的鸡是拜祭祖先的食物之一。香港开埠初期华人有争执时，可到文武庙前洒鸡血于黄纸上，以息纠纷。

语言中的鸡

中国成语

在人们的文化生活中也有许多与鸡有关的成语和谚语，如“闻鸡起舞”、“杀鸡吓猴”、“鸡肥不下蛋”、“杀鸡取卵”、“借鸡生蛋”、“一人得道鸡犬升天”、“偷鸡不成反蚀把米”等。

俗语

• 在中国的很多地区，“鸡”作为“妓女”的俗称而被大量使用。中国海南省南方出版社出版的《新华字典》内，鸡字的解释除原意——一种家禽外，另还解释鸡为“妓女的贬称”。这个解注一度引起争议。 [1]
• 英语俚语中，鸡有胆小鬼的意思。例如电影《回到未来》中，男主角被他另一对手称为“Chicken”（小鸡），引申意为“胆小鬼”。
• 某些拉丁系语言的俚语中，鸡有做不好某项事情的人的意思，用中国汉语北方话说是“窝囊废”。例如每一届世界杯足球赛后，得不到冠军的巴西队会被媒体讥称为“Galos”、“Gallus”即“Chickens”（小鸡群）。

经济用途

鸡肉

鸡肉是世界各地常见的食品。常见菜肴：粟子炆鸡、咖喱鸡翼、手撕鸡、白切鸡、酱油鸡(豉油鸡)、盐焗鸡、盐水鸡、卤水鸡、烧鸡、炸鸡、炸子鸡、清鸡汤、麻油鸡、贵妃鸡、盐酥鸡、茶香鸡、左宗棠鸡、纸包鸡、乞儿鸡、亲子饭(即滑蛋鸡肉饭)、香菇鸡汤、烧酒鸡、梅仔鸡等。

羽毛

鸡的羽毛因为重量轻并且保温性高，被用于衣服及寝具上，但是品质和鸭或是鹅这些水鸟比起来较差，因此多用在低价的夹克或是棉被上；另外鸡毛也可以制成常见的清洁用品－鸡毛掸子。

鸡粪

干燥后作为肥料用，内含3%氮、5%磷酸、5%钾，是有即效性的有机肥，略有臭味。

鸡头

因为外型的关系，吃鸡的头部的人并不多，但是却常被用于肉食动物的饵食，特别是动物园中被用做大型动物的饵。日本也有贩售给犬用的鸡头罐头。

参看

• 禽流感

参考文献

• 薄吾成．中国家畜起源论文集．陕两畅陵：人则出版社．1993．45-61
• 陈宽维，章明．张学余等．我闰家禽遗传多样性特点与保护中国禽业导刊．2002，19(23)：12-14．
• 陈育新．我国的鸡品种．大自然，1993．(1)：6-7．
• 傅衍，牛冬．罗静等．中国家鸡的起源探讨．遗传学报．2001．28 (5)：411— 417．
• 杨宁．现代养鸡生产．北京：北京农业大学出版社，1995
• 郑作新．鸟纲(第4卷：鸡形目)，中国动物志，1978
• 中国家禽品种志编写组．中国家禽品种志，上海：上海科学技术 出版社．1989．

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