India telah mengonsumsi kastanye air, atau singhara, setidaknya selama 3.000 tahun. Terutama dinikmati di musim dingin, sayuran air yang agak manis dan renyah ini disajikan dalam berbagai bentuk — mentah, manisan atau acar untuk dibuat camilan cepat, atau digoreng dan disajikan dalam makanan yang rumit.
Itu juga dikonsumsi saat puasa selama Navratri, dan orang sering dapat melihat pedagang pinggir jalan yang menjual singhara mentah atau rebus, terutama selama musim ini.
Selain membuat tambahan lezat untuk resep Asia, kastanye air juga dikemas dengan banyak manfaat kesehatan, dan khususnya merupakan sumber antioksidan yang sangat baik. Ini juga bebas lemak, kolesterol, dan gluten.
Jadi mari kita lihat beberapa manfaat kesehatan dari memasukkan singhara ke dalam makanan kita musim ini:
Membantu penurunan berat badan
Salah satu yang menarik dari singhara adalah sangat rendah kalori. Ini diklasifikasikan sebagai makanan bervolume tinggi karena kandungan air dan seratnya yang tinggi. Oleh karena itu, mereka membantu penurunan berat badan dengan mengekang rasa lapar secara efektif dan membuat seseorang kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama.
Meningkatkan kekebalan
Sayuran air ini kaya akan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan radikal bebas. Antioksidan ini dapat membantu tubuh melawan stres oksidatif, yang terkait dengan banyak penyakit kronis.
Ini juga merupakan sumber asam ferulic, antioksidan yang memainkan peran penting dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker tertentu.
Water chestnut atau Singhara Menurunkan tekanan darah tinggi
Sumber potasium yang sangat baik, kastanye air membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi risiko penyakit jantung. Studi menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya kalium dalam jumlah besar memiliki risiko stroke dan tekanan darah tinggi yang jauh lebih rendah.
Mengurangi stres
Kacang air adalah sumber Vitamin B6 yang baik, yang dapat membantu mengatasi stres dan meningkatkan fungsi sistem saraf yang sehat. Ini juga membantu produksi neurotransmiter yang meningkatkan suasana hati dan mendorong tidur.
Mempromosikan pencernaan yang baik
Karena memiliki kandungan serat yang baik, water chestnut membantu tubuh mencerna makanan dengan lebih efisien. Serat meningkatkan pencernaan dengan memudahkan pergerakan makanan melalui usus. Ini juga menyerap air dan melunakkan tinja sehingga lebih mudah dikeluarkan.
Tumis kentang goreng, kari, dan banyak lagi
Singhara banyak dikonsumsi di wilayah utara India dan serba guna — dapat direbus, dipanggang, dipanggang, dan bahkan diubah menjadi hidangan manis dan gurih.
Berikut adalah beberapa cara untuk makan kastanye air:
Singhara atta atau tepung:
Kastanye air banyak digunakan sebagai atta atau tepung untuk membuat chapatis, puri, paranthas, dan bahkan pancake yang lezat.
Singhara atta atau tepung berangan air
Tepung dibuat dengan menggiling kastanye air kering dan menjadi alternatif yang bagus dan sehat untuk tepung terigu biasa. Meski gurih, bisa juga digunakan untuk membuat manisan seperti halwa. Ini juga merupakan makanan ramah puasa yang populer selama festival Navratri.
Tumis Singhara:
Potong kastanye air dan tambahkan daun kari, jintan, dan biji sesawi untuk membuat tumisan yang lezat. Anda juga bisa mengkonsumsinya mentah dalam salad.
Singhara sabzi atau kari:
Singhara dapat direbus atau dimasak dengan tekanan untuk membuat kari, kadhi, dan lainnya. Anda bisa memasukkannya ke dalam kari yang berbeda seperti kentang.
Berikut resep membuat singhara halwa yang enak dan sehat :
Bahan:
1 cangkir tepung kastanye air4 sendok makan ghee¾ cangkir gula½ sendok teh bubuk kapulaga1 sendok makan irisan almond1 sendok makan irisan pistachio
Bagaimana membuat:
Ambil wajan dan panaskan ghee, lalu tambahkan tepung kastanye air. Aduk terus dan masak dengan api kecil sampai berubah warna menjadi coklat muda. Kemudian tambahkan dua gelas air hangat, aduk rata dan aduk terus dengan api kecil sampai semua air terserap. Tambahkan gula pasir, aduk rata dan aduk terus api lambat selama sekitar 4 menit lagi. Matikan api. Tambahkan bubuk kapulaga dan aduk rata. Hiasi halwa dengan almond dan irisan pistachio. Sajikan panas.
Sumber:
Pengaruh peningkatan asupan kalium pada faktor risiko kardiovaskular dan penyakit: tinjauan sistematis dan meta-analisis, diterbitkan oleh Pusat Informasi Bioteknologi Nasional pada 3 April 2013.
Asam ferulat memberikan aktivitas antitumor dan menghambat metastasis pada sel kanker payudara dengan mengatur transisi epitel ke mesenkimal, diterbitkan oleh National Center for Biotechnology Information pada Juli 2016.
Air yang dimasukkan ke dalam makanan tetapi tidak disajikan dengan makanan mengurangi asupan energi pada wanita kurus, yang diterbitkan oleh Pusat Informasi Bioteknologi Nasional pada Oktober 1999.
resep Singhara halwa oleh Tarla Dalal.
Apa manfaat kesehatan dari kastanye air?, diterbitkan oleh Medical News Today pada 28 Februari 2019.
Manfaat Kesehatan dari Kastanye Air, oleh Poonam Sachdev; diterbitkan pada 21 September 2022.
Diedit oleh Divya Sethu
