Sumber makanan yang kaya protein, serat dan vitamin yang berlimpah, serta rendah kalori, millet adalah gudang nutrisi. Makanan super ini memiliki indeks glikemik yang rendah. Ini memungkinkan mereka untuk dicerna dan diserap oleh tubuh pada tingkat yang lambat, yang berarti Anda melihat penyerapan nutrisi secara maksimal tanpa lonjakan kadar gula.
Selain itu, biji-bijian bebas gluten ini kaya akan mineral dan sangat bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan ekstra.
Kami menjelajahi properti millet yang menarik ini dan juga memberi Anda beberapa resep luar biasa untuk dicoba.
1. millet buntut rubah (kakum)
Untuk semua yang mencari pilihan camilan sehat, Anda baru saja mendapatkan yang terbaik. Kelimpahan vitamin B12 dan asam lemak omega 3 millet ini memastikan Anda mendapatkan dosis vitamin.
Dengan lambung tipis yang renyah dan penampilan manik-manik kuning, millet buntut rubah mudah dikenali. Komponen utama dari millet adalah asam amino triptofan. Ini membantu Anda merasa kenyang dan mencegah rasa lapar. Bersamaan dengan ini, millet melakukan fungsi yang sangat penting, karena mencegah tubuh mengumpulkan lemak ekstra di jaringan adiposa.
Millet buntut rubah: Instagram: anahitadhondy
2. millet mutiara (bajra)
Baik dalam bentuk bubuk atau bahkan dalam bentuk aslinya, bajra adalah salah satu bahan paling populer dalam resep nenek kami. Ini berlimpah dalam niasin, riboflavin, vitamin B6 dan zat besi.
Millet ini adalah pilihan yang lebih disukai oleh mereka yang menderita intoleransi gluten karena bebas gluten. Bersamaan dengan ini, apa yang membuat sifat penurunan berat badannya adalah kepadatan kalori 1,2.
3. Sorgum millet (jowar)
Pilihan sehat lainnya dalam hal millet adalah jowar. Apa yang membedakannya dan menjadikannya pilihan favorit untuk menurunkan berat badan adalah bahwa pati yang ada di dalamnya kompleks sehingga tubuh sulit mencernanya.
Ini memberikan perasaan kenyang tanpa menyebabkan penambahan berat badan. Faktanya, banyak orang memilih jowar rotis sebagai alternatif yang sehat untuk atta. Ini karena kandungan policosanol millet, yang membantu mengurangi kolesterol.
Jowar Rotis, Kredit gambar: Instagram: foodfiles19_20
4. Jari millet (ragi)
Siapa pun yang telah menikmati masakan Udupi atau mendengar tentang manfaat kesehatan dari makanan ini akan mengetahui keajaiban millet ini. Seiring dengan dikemas dengan serat dan asam amino, ia memiliki perpaduan unik antara karbohidrat kompleks, serat makanan, dan protein. Ini memastikan bahwa seseorang mendapatkan kebutuhan diet harian mereka tanpa merasa lapar.
Asli Karnataka, millet dicintai oleh semua orang, terutama wanita hamil, di seluruh India karena kandungan zat besinya yang tinggi. Hal ini juga dikatakan untuk membuat keseimbangan hormon dan dengan demikian membuat periode kehamilan lebih mudah.
5. Barnyard millet
Barnyard millet memiliki kandungan serat yang tinggi yaitu 13,6 gram per 100 gram butir. Karena kandungan serat yang tinggi ini, Anda akan terhindar dari binging yang tidak perlu.
Selain itu, millet juga menunjukkan sejumlah antioksidan yang membantu mencegah berbagai penyakit.
Berlawanan dengan pendapat populer millet tidak perlu membosankan. Berikut adalah beberapa opsi menjilat jari yang mungkin ingin Anda coba.
Barnyard millet: Kredit gambar: Instagram: malathy.ajayMillet bhelpuri (Untuk 4)
Bahan
1 cangkir serpih millet campuran1 cangkir serpih ragi3 cangkir serpihan beras kembung1/2 cangkir kacang tanah, panggang1/2 cangkir bayam & nasi merah namkeen2 sdm chaat masala3 sdm wijen hitam4 kentang (potong dadu), rebus2 bawang bombay, cincang2 tomat4 sdm air jeruk nipis2 sdm cabai hijau3 sdm hijau chutneySegenggam ketumbar segar3 sdm bubuk daun kelor
metode
Ambil mangkuk dan tambahkan millet campuran, serpih ragi, dan serpih nasi kembung. Sekarang tambahkan kacang panggang bersama dengan bayam dan nasi merah namkeen. Taburkan chaat masala dan wijen hitam di dalamnya. Basahi campuran dengan kentang, tomat, bawang, air jeruk nipis dan cabai hijau. Aduk rata. Kemudian tambahkan bubuk kelor dan chutney hijau dan aduk rata. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan.
2. Biryani Millet (Porsi 2)
Bahan
1 1/2 cangkir millet buntut rubah2 bawang bombay, iris2 wortel, potongan 1/2 inci15 kacang perancis, potongan 1/2 inci1 cangkir kacang polong hijau dikupas Garam – sesuai keinginan8 polong kapulaga hijau1 kapulaga hitam15 siung1/2 inci batang kayu manis1 daun salam1/2 sdt biji jintan (shahi jeera)1 1/2 sdt pasta jahe-bawang putih1 sdt bubuk kunyit1 sdt bubuk cabai merah1 sdt bubuk ketumbar1 cangkir tomat1 sdt garam masala bubuk1 sdt jus lemon2 sdt daun ketumbar segar, cincang2 sdt daun mint segar, cincang
metode
Rebus millet buntut dalam empat cangkir air mendidih asin dengan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, sampai tiga perempat matang. Tiriskan kelebihan air dan sisihkan. Rebus semua sayuran cincang dan sisihkan. Tambahkan kapulaga hijau, cengkeh, kapulaga hitam , dan kayu manis bersama dengan daun salam dan biji jintan dan panggang dalam panci bagian bawah yang tebal.Tambahkan tomat, pasta jahe-bawang putih, bawang goreng, wortel, buncis, dan kacang hijau rebus.Taburkan garam, tutup, dan masak dengan api sedang panaskan selama dua menit. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan bubuk garam masala, dan aduk rata. Didihkan selama dua menit. Susun lapisan millet di atasnya yang mengatur setengah sayuran matang. Taburkan bawang goreng, jus lemon, dan pewarna makanan yang dicampur dengan susu bubuk garam masala, daun ketumbar, dan daun mint. Tutup dengan penutup dan memasak. Biarkan selama lima menit. Sajikan panas.
CATATAN: Untuk ayam biryani, ganti ayam dengan sayuran. Sisa prosedur tetap sama.
3. Pancake Ragi (Porsi 2)
Bahan
1/2 cangkir tepung ragi (finger millet/ nagli)1/2 cangkir tepung gandum utuh1 pisang matang, haluskan1 sendok teh baking powder1 sejumput garam1 telur utuh, kocok (Atau pengganti telur flaxmeal)Minyak untuk mengoles
Pancake Ragi: Kredit gambar: Instagram: aishwarya_vinodh
metode
Untuk mulai membuat resep pancake ragi dengan pisang, dalam mangkuk besar, campur semua bahan termasuk tepung ragi, tepung gandum utuh, pisang matang, baking powder, garam dan telur. Adonan harus dalam konsistensi tuang tetapi tidak boleh encer atau bahkan terlalu kental. Panaskan wajan yang diolesi sedikit minyak dengan api sedang. Setelah panas, tuangkan satu sendok makan atau 1/4 cangkir adonan pancake ke dalam wajan. Biarkan pancake matang dengan api sedang. Anda akan melihat sisi atas mulai mendapatkan gelembung dan kantong udara dan perlahan-lahan akan dikukus dan dimasak. Pada titik ini balikkan ke sisi yang lain dan biarkan masak selama sekitar 30 detik. Balik lagi dan sajikan panas dengan mentega dan sirup maple. Lanjutkan dengan sisa adonan dan olesi wajan dengan minyak setelah setiap batch jika menggunakan wajan besi cor. Sajikan panekuk ragi dengan pisang bersama dengan smoothie kurma kakao pisang almond atau kopi espresso untuk sarapan pagi Anda.
4. Burger millet (Porsi 1)
Untuk kue:
30 gram kodo millet
30 gram biji semangka
3 lembar daun ketumbar
3 daun bawang daun
3 lembar daun kemangi
3 daun peterseli
2 gram pasta mustardUntuk saus salsa:
1 tomat
2 sdm daun ketumbar
Sejumput garam
1 bawang bombay
15 ml minyak zaitun
Sejumput lada hitam
1 daun bawang daun kecilUntuk hummus:
50 gram buncis
1 sdm air jeruk lemon
5 ml minyak zaitun
Sejumput garam
Sejumput cabai bubuk
1 sdm ketumbar, cincangUntuk roti:
20 gram selada gunung es
2 iris tomat
2 bh bawang bombay iris
1 roti
metode
Rendam biji semangka dan millet secara terpisah selama sekitar satu jam sebelumnya. Giling millet dan biji semangka menjadi pasta halus. Untuk ini tambahkan ketumbar dan pasta mustard. Sekarang tambahkan bubuk jinten. Tambahkan kemangi cincang, peterseli dan daun bawang daun ke dalam campuran ini .Tambahkan garam secukupnya. Berikan campuran ini dalam bentuk patty dan masak di atas wajan anti lengket sampai kecoklatan di kedua sisi. Dalam mangkuk tambahkan tomat cincang, bawang merah, daun bawang, dan ketumbar. Sekarang tambahkan minyak zaitun, hitam merica dan garam secukupnya. Salsa sudah siap. Untuk hummus, rebus buncis dan tumbuk menjadi pasta halus. Tambahkan minyak zaitun, ketumbar, bubuk cabai, jus lemon, dan garam secukupnya. Oleskan humus di atas roti. Sekarang letakkan patty dengan irisan tomat, bawang bombay, dan selada gunung es. Sajikan dengan salsa di sampingnya.
5. Ragi Chakli (Porsi 2)
Bahan
250 gram tepung ragi150 gram tepung besan5 gram jahe5 gram cabai2 gram pasta bawang putih5 gram garam20 ml minyak
Ragi chakli: Kredit gambar: Instagram: swaraas_sweet_delights
metode
Ambil bahan kering dan uleni hingga kalis. Tambahkan minyak dan jumlah air yang diperlukan.Biarkan menjadi adonan semi-lunak. Buat dua ukuran yang sama.Ambil setengah adonan ke dalam mesin chakli.Tekan bulatan adonan. Masukkan chaklis ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu harus sekitar 360 derajat farenheit selama 15-20 menit. Ambil setengah lainnya dan ulangi proses yang sama. Biarkan dingin, puding chakli siap digunakan.
Sumber
Ulasan tentang Peran Millet dalam Penurunan Berat Badan oleh Asritha V, Diterbitkan pada 30 Agustus 2021.
Apa itu Bajra? Semua yang Perlu Anda Ketahui oleh Cecilia Snyder, Diterbitkan pada 2 Oktober 2020.
Apakah Ada Manfaat Kesehatan untuk Makan Sorgum? oleh WebMD, Diterbitkan pada 8 Oktober 2020.
5 millet terbaik untuk menurunkan berat badan dengan resep enak dan lezat oleh Tapas Chandra Roy.
Ragi/Finger Millet: Manfaat Kesehatan, Nutrisi, Kegunaan Untuk Kulit Dan Rambut, Resep, Efek Samping, Diterbitkan pada 6 Juni 2022.
Resep Mixed Millet Bhel Puri oleh Daisy Malik.
Foxtail Millet Sayuran Atau Ayam Biryani, Diterbitkan pada 11 Mei 2020.
Resep Ragi Pancake Dengan Pisang oleh Archana Doshi, Diterbitkan pada 3 Desember 2013.
Resep Burger Kodo Millet oleh Pramod Ladka.
Resep Ragi Chakli Panggang oleh Gopal Jha.
Diedit oleh Yoshita Rao
