Moto Induben Sumanlal Jhaveri sangat jelas ketika ia memulai bisnis khakhranya pada tahun 1965 – “jual hanya apa yang Anda akan dengan senang hati memberi makan anak-anak Anda”.
Selama lebih dari lima dekade sekarang, perusahaannya telah beroperasi dengan prinsip ini.
“Semuanya dimulai dari sebuah ruangan kecil di rumahnya di Ahmedabad, di mana dia sendirian menghasilkan hingga 5 kg khakhra sehari,” kata Ankit Jhaveri, pemilik bisnis generasi ketiga dan cucu Induben, dalam percakapan dengan india yang Lebih Baik.
“Dia memulai bisnis ini untuk dapat menghidupi keluarganya secara finansial. Sedikit yang dia bayangkan bahwa operasi satu kamarnya pada akhirnya akan berubah menjadi kerajaan yang saat ini menghasilkan pendapatan lebih dari Rs 20 crore, ”tambahnya.
Begitu dicintainya khakhra yang dia buat sehingga nama camilan itu menjadi julukan — Induben ‘Khakhrawala’ (pembuat khakhra).
Induben dan suaminya
Bagi yang belum tahu, khakhra adalah versi papad yang dikeringkan dan dipanggang. Camilan umum di rumah Gujarati dan Jain, kerupuk ini dibuat dengan mencampur tepung, garam, dan masala, selanjutnya dibentuk menjadi adonan dengan menambahkan minyak dan air.
Ketika Induben dimulai, dia secara tradisional hanya menyiapkan beberapa rasa seperti methi (fenugreek) dan jeera (jinten). Hari ini, bagaimanapun, seseorang memiliki pilihan untuk memilih dari lebih dari 100 rasa seperti keju jalapeno, pav bhaji, pani puri, dan banyak lagi.
Cerita asal usul
Sebuah merek yang dikenal baik di Gujarat dan sekarang di seluruh India.
Pada tahun ’65, Induben, seorang ibu dari tiga anak, mulai berwirausaha pada usia 43 tahun.
Cucu tertua Induben, Nishit Jhaveri, yang juga bagian dari bisnis, mengatakan ini lebih karena kebutuhan daripada apa pun – kesehatan suaminya memburuk, dan seseorang harus melangkah untuk menjalankan rumah tangga dan merawat anak-anak mereka.
Setelah mendengar cerita tentang neneknya dari ayahnya Hiren, Nishit berkata, “Selain membuat khakhra untuk dijual setiap hari, dia juga akan mengatur rumah tangga. Harinya sering dimulai sebelum fajar menyingsing dan berakhir setelah rumah tangga menyebutnya sehari.”
Dia melanjutkan, “Mengingat dia berasal dari keluarga konservatif, membuat langkah di luar rumahnya tidak dianggap sebagai hal yang baik. Ada beberapa kesempatan ketika orang-orang menegurnya karena beralih ke bisnis. Namun, baginya, bekerja untuk memperbaiki kondisi keluarganya adalah satu-satunya kekuatan pendorong.”
Dikenal karena keahlian kulinernya yang luar biasa, Induben bekerja keras dari tahun 1965 hingga 1970, ketika ia dapat memindahkan tempat kerjanya ke Mithakali di distrik perumahan kelas atas Ahmedabad di Navrangpura.
Dia terus memimpin urusan sampai 1981, ketika dia meninggal pada usia 53 tahun.
Ketika dia pertama kali mendirikan bisnis, pasar khakhra yang dibeli di toko sangat terbatas, kata Ankit. Ini terbukti menjadi rintangan lain yang dapat diatasi oleh pengusaha dengan kualitas dan nilai uang yang konsisten, tambahnya.
Setelah kematian Induben, menantu perempuannya, Smitaben, yang melanjutkan tradisi dan mengambil alih kemapanan dari kekuatan ke kekuatan.
“Pada tahun 1990, ayah dan ibu saya [Smitaben] memutuskan untuk memperluas bisnis dan berinvestasi di toko yang dekat dengan rumah mereka. Untuk dapat melakukan ini, ayah saya berhenti dari pekerjaannya di pabrik tekstil dan mencurahkan waktu dan uangnya untuk mendirikan toko pertama mereka,” kenang Nishit.
Dari khakhara, thepla, dan lainnya
Jhaveri-nya
Ankit mengagumi semangat wirausaha neneknya dan mengingat bagaimana neneknya mengambil pinjaman untuk dapat membeli skuter untuk ayahnya [Hiren] sehingga dia bisa melakukan pengiriman ke seluruh kota.
Dia berkata, “Pada saat wanita sebagian besar terbatas pada melakukan pekerjaan rumah tangga, dia pasti membuka jalan bagi dirinya sendiri dan orang lain yang memiliki keinginan untuk membuat perbedaan.”
Hingga 2010 Ankit tidak melihat dirinya bergabung dengan bisnis keluarga. Dia berkata, “Saat kuliah, saya pikir saya akan bergabung dengan sektor korporasi. Ketika saya bergabung dengan bisnis ini, Induben Khakharawala hanya memiliki satu outlet yang beroperasi. Saya bangga dengan kontribusi saya dalam membangun merek ini.”
Sementara Nishit dan Ankit mulai berpartisipasi dalam bisnis ini dari awal tahun 2000, hanya setelah Hiren pensiun dari bisnis aktif, keduanya mengambil alih sepenuhnya.
Nishit Jhaveri, Satyen Shah dan Ankit Jhaveri menerima penghargaan.
Pada titik ini, Satyen Shah, seorang insinyur dengan kualifikasi, juga bergabung dengan bisnis dalam kapasitas sebagai mitra. Tentang bagaimana merek tersebut berkembang, dia berkata, “Kami memperhatikan bahwa sering kali, orang-orang yang bepergian ke Ahmedabad memutuskan untuk berhenti di toko untuk membeli makanan ringan Induben. Bahkan mereka yang bepergian ke tempat lain dari Ahmedabad akan membawa ini, terkadang sebagai hadiah dan terkadang hanya untuk diri mereka sendiri.”
Sebagai bagian dari rencana ekspansi, unit manufaktur seluas 25.000 kaki persegi diakuisisi pada tahun 2010. “Kami sekarang sedang mencari model waralaba di seluruh India dan juga di luar negeri,” kata Satyen.
Saat ini lebih dari 650 produk selain khakhra dijual di toko tersebut.
Khakhra sedang dikemas.
Ini termasuk berbagai jenis namkeens (savouries), sev, gathiya, dhokla, chakri, acar dan chutney, permen, campuran makanan siap saji, dan produk roti.
Munil Shah (40) seorang warga Ahmedabad mengatakan, “Sepanjang yang saya ingat, kami telah membeli khakhra dan begitu banyak makanan ringan lainnya dari Induben Khakhrawala. Itu adalah sesuatu yang akan selalu Anda temukan di rumah kami. Bahkan ketika kami bepergian ke luar negeri, hal pertama yang kami kemas adalah makanan ringan kering dari outlet ini.”
Dia melanjutkan, “Saat ini, ada beberapa toko di seluruh kota yang menjual produk yang sama. Namun, ghee khakhra, yang merupakan salah satu spesialisasi mereka, tetap yang terbaik yang pernah ada.”
Sementara beberapa proses Induben Khakhrawala diotomatisasi hari ini, penekanan pada pemeliharaan kualitas yang sama seperti yang dimulai oleh wirausahawan visioner tetap ada. Untuk menjaga kesegaran khakhra, mereka datang dalam kemasan vakum, yang juga membantu mempertahankan kesegaran lebih lama, terutama bagi mereka yang membawa paket ini ke luar negeri.
Induben Khakhrawala memiliki lebih dari 18 toko di seluruh India dan mengekspor produk mereka ke lebih dari delapan negara termasuk, Amerika Serikat, Inggris, Selandia Baru, Australia, Kanada, Singapura, Thailand dan Dubai, kata Satyen.
Perusahaan mempekerjakan lebih dari 200 orang dengan penekanan khusus pada mempekerjakan wanita, tambahnya.
Sehari di pabrik.
Berbicara tentang bagaimana pemilik saat ini memperluas visi Induben untuk menyajikan makanan ringan asli buatan sendiri, Satyen mengatakan, “Kami sering bepergian ke luar negeri dan melakukan kunjungan pabrik dengan pemandu — misalnya, pabrik cokelat, dan bahkan pabrik parfum di beberapa negara. Kami sedang mengerjakan sesuatu yang serupa untuk memberi gambaran kepada orang-orang tentang bagaimana produk kami dibuat. Mengapa tidak melakukan tur berpemandu untuk melihat apa yang terjadi di dalam pabrik pembuatan khakhra?”
Jika Anda ingin memesan dengan Induben Khakhrawala, klik di sini.
Semua gambar milik: Induben Khakhrawala
(Diedit oleh Divya Sethu)
