Mustahil membayangkan menu sarapan di India Selatan tanpa puttu dan kadala (kue kukus dan kari kacang hitam). Bahkan di India Utara, kala chana, atau ‘kacang hitam’ yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, sangat populer karena kelezatannya dan faktor nutrisinya.
Sebuah makalah penelitian oleh Anil Bukya, Kepala Sekolah Tinggi Teknologi Pangan, Udgir, tentang ‘Legum dalam Pertanian India dan Manfaat Kesehatan’, mencatat, “Legum adalah salah satu sumber protein terbaik di kerajaan tumbuhan. Kacang-kacangan relatif murah dibandingkan dengan daging. Makan lebih banyak dari itu mungkin menjadi alternatif daging untuk vegan. ”
Studi tersebut juga mengatakan bahwa kacang-kacangan kaya akan protein, karbohidrat, mineral, kalsium, zat besi, dan Vitamin A. Shalini Arvind, seorang ahli diet, mengatakan kepada HealthShots, “Chana hitam adalah cara yang lezat dan bergizi untuk meningkatkan protein dalam makanan Anda. Faktanya, ini membantu menyeimbangkan indeks glikemik untuk pasien diabetes, sehingga tidak ada peningkatan kadar gula yang cepat.”
Sarapan Kerala sendiri — puttu dan kadala.
Sumber foto: Entenaad/Instagram
Menurut makalah penelitian dari sekumpulan sarjana PhD dari Institut Pertanian Naini, Uttar Pradesh, manfaat kesehatan kala chana meliputi:
1. Mengatur kadar gula darah
Kala chana sangat ideal untuk pasien diabetes. Ini meningkatkan kadar protein dan menyeimbangkan kadar gula darah.
2. Pencernaan yang lebih baik
“Mereka dapat membantu Anda mencerna makanan Anda karena mereka tinggi serat,” catatan kertas.
3. Membantu penurunan berat badan yang sehat
Karena buncis kaya akan protein dan nutrisi lainnya, asupan teratur membantu menurunkan berat badan. Kecambah hitam chana memiliki manfaat tambahan dan sangat disarankan oleh ahli gizi.
4. Mengontrol penyakit liver
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan chana setiap hari mengurangi kemungkinan penyakit terkait hati dan membantu organ berfungsi secara efektif.
5. Meningkatkan tingkat energi
Kala chana segera memuaskan rasa lapar. Bahkan asupan kecil itu akan membuat seseorang tetap berenergi.
Chana hitam adalah cara yang lezat dan bergizi untuk meningkatkan protein dalam makanan Anda.
Sumber foto: Salmasrecipes/Instagram
Nah, itulah resep sop kala chana yang bisa dicoba di rumah. Pandangan modern tentang kala chana tradisional India ini bisa menjadi makanan lengkap.
Bahan (untuk dua porsi):
Kala chana – 2 cangkir Bawang Putih – 5 siung Jahe – satu inci Haluskan labu – 1 cangkir Daun bayam bayi – 1 cangkir Bubuk jintan panggang – sejumput Lada hitam utuh – secukupnya Garam – secukupnyaOregano – sejumput Daun ketumbar – untuk hiasan
Persiapan:
Rendam chana semalaman dan cuci bersih. Tambahkan empat cangkir air ke panci bertekanan tinggi dan masak chana. Cincang bawang putih, jahe, daun bayam, dan daun ketumbar. Tambahkan sayuran cincang ke dua sendok makan mentega cair dalam panci. Tambahkan pure labu ke sayuran tumis.Tambahkan bubuk jinten, merica dan garam.Terakhir, tambahkan kaldu chana rebus dan tunggu sampai sup mengental.Tambahkan sejumput oregano dan akhiri prosesnya.
Diedit oleh Yoshita Rao; Kredit gambar fitur: Shutterstock
