Artikel ini disponsori oleh Wingify Earth.
Keberlanjutan adalah ciri khas Blue Book, bangunan era kolonial berusia 130 tahun yang menghadap ke lembah Jeolikote yang indah di Uttarakhand. Dibangun oleh Madame Durelle, seorang wanita Inggris yang menetap di sini, surga ini telah melayani banyak orang yang ingin melarikan diri dari kota yang tercemar dan mencari ketenangan.
Kampus ini telah dibagi menjadi dua bagian. Sayap lama berasal dari tahun 1890-an, ketika Madame Durell tinggal di sini, dan mempertahankan pesona dunia lamanya dengan furnitur, tekstur, dan pelapis bergaya Victoria.
Keberlanjutan adalah ciri khas Buku Biru, struktur era kolonial berusia 130 tahun.
Dalam sebuah wawancara dengan Conde Nast, Shrey Gupta, pendiri, menjelaskan, “Kami mengambil dari seluruh negeri – pelapisnya berasal dari Panipat, barang pecah belah dari Gujarat, karya kuningan dari Moradabad, dan kami mendapatkan furnitur yang dibuat di Kirti Nagar di Delhi. ” kata Gupta.
Paruh kedua menampung sayap baru dengan karya desain abad ke-20, di mana setiap kamar diberi label ‘bab’ dan menampung beberapa tamu dan pengunjung.
“Awalnya pada tahun 1890, bungalo hanya memiliki lantai dasar, dan lantai pertama dibangun oleh pemilik yang membelinya dari cucu Madame Durell. Kami berhati-hati saat merestorasi langit-langit lantai dasar dan menggunakan kayu jati untuk mempertahankan tampilan aslinya sekaligus melestarikan dinding batunya. Meskipun kami tidak menggunakan furnitur yang sama dari era itu, kami memastikan ada konsistensi gaya,” jelasnya.
Properti ini membanggakan taman organik seluas 200 kaki persegi yang bermekaran dengan herba, lemon, dan lainnya yang sering digunakan dalam makanan yang disajikan di sini. Pemandian burung di sini menarik sekitar 60 spesies, dan seluruh kampus telah mengganti plastik dengan kaca, kayu, dan logam.
Sistem prasmanan biasa dan ide set menu bertujuan untuk mengurangi pemborosan makanan, tidak ada plastik sekali pakai yang digunakan di sini, dan sampah dipisahkan menjadi basah dan kering — yang pertama didaur ulang, dan yang terakhir dikomposkan dan digunakan sebagai pupuk kandang di Taman.
Perlengkapan mandi seperti sikat gigi, sisir, dan pisau cukur dibuat dari bambu, dan barang-barang seperti produk perawatan kulit dan rambut menyerap kualitas Ayurveda, sambil mengklaim bebas paraben dan sulfat.
‘Pengalaman eksklusif dan pertumbuhan inklusif’
Tidak ada plastik sekali pakai yang digunakan di sini.
Para tamu di Blue Book juga terlibat secara rumit dalam pengalaman keberlanjutan, yang dikuratori sesuai dengan selera dan preferensi individu. Namun pengalaman yang umum adalah perjalanan berpemandu ke desa setempat, di mana pengunjung berinteraksi dengan penduduk setempat dan mempelajari kisah perbukitan dan pengetahuan masa lampau.
Bagian penting lain dari rencana perjalanan adalah kunjungan ke usaha kecil setempat seperti Kumaoni Farm Café dan Muskotia Farm, yang menawarkan masakan asli Kumaoni.
“Kami mengambil satu langkah maju untuk menetapkan standar baru menuju kemewahan yang sadar — pertumbuhan inklusif bagi masyarakat setempat. Pembuangan sampah yang aman, pengolahan limbah, berbagi air dengan desa, membantu sekolah pemerintah setempat dan memahami infrastruktur medis setempat adalah beberapa langkah pertama yang saya ambil dalam tiga bulan terakhir saya tinggal di desa Gethia. Ini hanyalah awal dari perjalanan panjang untuk membuat perbedaan.”
Shrey mencatat bahwa tujuan lain dari Buku Biru adalah mempekerjakan penduduk lokal. Misalnya, mereka menyewa pembuat manisan lokal dari desa terdekat untuk memasak makan siang tradisional Kumaoni yang mencakup hidangan seperti daging kambing pahadi dan paneer (keju cottage), bhatt ki churkani daal (kari kacang kedelai hitam), laai palak ki sabji (kelezatan bayam lokal) , bhang ki chutney (chutney biji rami), dan mandua ki roti (roti pipih millet jari), yang merupakan beberapa hidangan yang disajikan di sini.
Sistem prasmanan biasa dan ide set menu bertujuan untuk mengurangi pemborosan makanan.
“Setiap makanan disiapkan di tempat yang berbeda,” jelas Shrey. “Sementara yang satu mungkin makan malam dengan cahaya lilin di tepi kolam renang, yang lain di bawah gazebo, sementara yang ketiga mungkin di tempat lain,” katanya, seraya menambahkan bahwa ini adalah “gangguan” yang ingin dia hadirkan di industri perhotelan.
Berbicara tentang tawarannya untuk mempekerjakan penduduk setempat, dia mencatat, “Kami melakukan apa yang kami bisa untuk membantu mereka. Di musim panas tempat ini mengalami masalah air, jadi saya bekerja sama dengan sarpanch (kepala desa) dan kami berbagi air dengan penduduk desa.”
Maka Buku Biru tidak hanya menjadi studi penting tentang bagaimana praktik berkelanjutan dapat mengubah pariwisata, tetapi juga sekilas ke masa lalu – tepatnya 130 tahun yang lalu. Shrey juga mencatat, “Inti dari Blue Book terletak pada keyakinan saya sepenuhnya akan ‘pengalaman eksklusif dan pertumbuhan inklusif’.”
Ditulis oleh Taruka Srivastava; Diedit oleh Divya Sethu
