Pada tahun 2019, Otoritas Keamanan dan Standar Makanan India (FSSAI), regulator hukum negara itu, mengumumkan bahwa restoran atau restoran tidak dapat lagi menggunakan kembali minyak goreng lebih dari tiga kali.
Mereka juga mengumumkan bahwa setiap “minyak goreng yang telah mengembangkan TPC” [total polar compounds] lebih dari 25% tidak boleh diisi ulang dengan minyak baru.” Pembentukan TPC adalah hasil dari penggunaan dan penggorengan berulang dari minyak nabati, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
Dengan demikian, rumah makan dan rumah makan wajib membuang minyak goreng bekas (UCO) ke pengepul yang berwenang. Bagaimanapun, pembuangan minyak goreng yang tepat sangat penting.
Berbicara kepada The Better India, Kirti Vaishnav, salah satu pendiri KNP Arises, sebuah startup yang tidak hanya mengumpulkan UCO tetapi juga mengubahnya menjadi biodiesel, mencatat bahwa konsekuensi dari pembuangan yang buruk sangatlah parah.
“Jika dibuang langsung ke sistem drainase, itu mencemari badan air, menyumbat sistem saluran pembuangan kami dan menghasilkan beban berat pada instalasi pengolahan limbah (ETPs) kami. Satu liter minyak goreng bekas dapat mencemari 20.000 liter air. Selain itu, pembuangan UCO yang tidak etis juga beredar dalam siklus makanan kita. Sesuai data FSSAI, saat ini, 60% UCO dijual kembali ke penjual makanan kecil yang kemudian kembali ke piring kita dan menyebabkan masalah kesehatan yang serius. UCO yang dipalsukan ini menyebabkan banyak penyakit seperti kanker, Alzheimer, Parkinson, dan masalah yang berhubungan dengan jantung,” klaim Kirti.
“Dengan mengumpulkan UCO dan mengubahnya menjadi biofuel, TNK Bangkit tidak hanya ingin menjaga kesehatan masyarakat, tetapi juga menjaga lingkungan tetap bersih dan hijau,” tambahnya.
Didirikan bersama oleh Kirti dan suaminya Sushil Vaishnav, KNP Arises bergerak dalam bisnis menghasilkan energi ramah lingkungan dan terbarukan dalam bentuk biodiesel dari UCO.
Startup yang berbasis di Delhi mengumpulkan minyak goreng dan lemak bekas dari restoran dan mengubah minyak tersebut menjadi biodiesel, yang menghasilkan emisi karbon 80% lebih rendah dibandingkan dengan bahan bakar fosil.
Kirti mengatakan bahwa startup menyediakan beragam layanan untuk membantu pabrik mengelola limbah minyak dan lemak mereka. Dengan paket yang dibuat khusus untuk supermarket dan gerai makanan cepat saji, KNP Arises juga berupaya menghilangkan potensi masalah dalam menangani limbah.
Dia menambahkan bahwa mereka juga berusaha menjangkau rumah-rumah individu karena cukup sering UCO dibuang ke saluran pembuangan yang menyebabkan polusi air dan penyumbatan di pipa saluran pembuangan.
Tujuan mereka adalah mendaur ulang 100% sampah yang dihasilkan sehingga tidak ada yang harus dibuang ke tempat pembuangan akhir. Sejauh ini, mereka mengklaim telah mengumpulkan lebih dari 3 juta liter minyak goreng bekas (UCO) dari lebih dari 40 kota.
Tiba di solusi
Dari distrik Bundi di Rajasthan, Sushil dan Kirti memiliki karir perusahaan yang luas selama lebih dari 15 tahun di berbagai industri di India dan luar negeri sebelum mendirikan KNP.
Sushil mengkhususkan diri dalam teknologi pangan dengan gelar MBA dalam bidang operasi, sementara Kirti adalah lulusan teknik elektronik dan komunikasi dengan bakat untuk pemasaran dan manajemen teknologi.
“Memiliki pengalaman yang luas dalam industri makanan, teknologi dan rantai pasokan, kami ingin bekerja untuk meningkatkan kualitas makanan jalanan di kota-kota kami. Selama riset pasar kami, kami mengamati kurangnya kesadaran dan infrastruktur untuk minyak goreng bekas. Kami ingin memastikan begitu keluarga kami pergi makan, mereka bisa makan tanpa risiko kesehatan,” kata Sushil.
“Suatu hari yang indah beberapa tahun yang lalu, kami makan di restoran yang bagus dan menemukan mereka tidak mengetahui praktik pembuangan UCO. Kemudian, setelah mengunjungi restoran lain, kami menyadari banyak dari mereka yang tidak menyadari bahwa UCO harus dibuang setelah digunakan beberapa kali. Sementara itu, mereka yang sadar akan risiko kesehatan dan lingkungan yang terkait dengan UCO berjuang dengan bagaimana atau di mana membuangnya. Jadi, kami memutuskan untuk membantu mereka dengan solusi berkelanjutan dan menggabungkan KNP Arises Green Energy Private Ltd pada November 2019,” jelas Kirti.
Pedagang kaki lima harus berhati-hati menggunakan minyak goreng bekas (Gambar milik Caters New Agency)
Mengumpulkan dari sumber
Di 40 kota, KNP Arises mengumpulkan UCO dari setiap operator bisnis makanan (FBO) seperti restoran, hotel, penjaja makanan kecil, katering, dapur awan, kuil dan gurudwara, kantin kantor dan institusi, dan pabrik makanan ringan.
“Kami mengumpulkan minyak goreng bekas (UCO) dari lokasi yang berbeda dan menyimpannya di gudang terpusat kami di mana pengolahan awal minyak dilakukan. Sekarang, minyak ini siap untuk konversi biodiesel. Dengan transesterifikasi (proses di mana lemak atau minyak bereaksi dengan alkohol membentuk ester dan gliserol), UCO diubah menjadi biodiesel,” jelas Sushil.
“Karena ada kelangkaan bahan baku (UCO) yang sangat besar untuk pembuatan biodiesel, fokus kami memulai adalah pada pengumpulan. Saat ini, kami tidak memiliki pabrik untuk konversi biodiesel. Sebaliknya, kami telah terikat dengan operator pihak ketiga untuk membantu mengubah UCO menjadi biodiesel. Saat ini, kami menjual biodiesel kami ke perusahaan pemasaran minyak (OMC) sektor publik besar seperti HPCL dan BPCL, yang bergerak di industri transportasi, tungku, dan pengguna boiler, dan banyak lagi aplikasi lainnya,” tambahnya.
Bagaimana KNP mengumpulkan UCO?
Siapa pun yang ingin membuang UCO dapat mengajukan permintaan pada aplikasi seluler mereka, dan tim operasi mereka akan terhubung dengan mereka untuk memastikan “pengumpulan tepat waktu”.
Startup ini sedang mengembangkan wadah berbasis IoT (internet of things) yang akan meningkatkan “kemampuan pengumpulan kami dan menciptakan aliran informasi yang lancar, transparansi, dan rantai pasokan yang efisien untuk koleksi”.
Pekerjaan startup menghasilkan dua keuntungan berbeda untuk bisnis makanan, kata Kirti Vaishnav. Satu, TNK membayar UCO yang dikumpulkan dan dua, seluruh proses dilakukan dengan “kepatuhan yang ketat terhadap pedoman FSSAI dan lingkungan.”
Para ahli mencatat bahwa satu liter UCO dapat menghasilkan 850 hingga 900 ml biodiesel tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan.
“Setiap bisnis makanan memiliki tantangan yang berbeda dalam mengelola limbah minyaknya. Misalnya, restoran kecil memprioritaskan pembuangan dalam waktu sesingkat mungkin karena mereka tidak memiliki ruang untuk menyimpan sampah. Sementara itu, rantai QSR besar memerlukan kontrol terpusat pada pembuangan, dan hotel besar membutuhkan kepatuhan pada prioritas dan kemudahan pembuangan. Supermarket juga memiliki masalah dengan produk kadaluarsa dan pengelolaan oli yang rusak. Sesuai kebutuhan mereka, kami memberi mereka solusi masing-masing dengan bantuan aplikasi seluler dan layanan logistik. Kami juga menyediakan layanan terkait pelatihan keamanan pangan, layanan manajemen kepatuhan, dan layanan terkait lainnya,” klaim Sushil.
Truk pengumpul: Hanya untuk tujuan representasi (Gambar milik KNP Arises)
Inkubasi dengan MNC
KNP Arises adalah salah satu dari empat “startup terobosan” sebagai bagian dari program E4 Shell India.
Menurut situs web pusat inkubasi, “Program Shell E4 menyediakan platform untuk kolaborasi dan percakapan seputar transisi energi yang berharga, menawarkan kesempatan kepada startup untuk mewujudkan ide-ide mereka dengan bimbingan dan dukungan Shell.”
Perjalanan inkubasi startup yang berbasis di Delhi dengan program inkubasi startup raksasa energi itu dimulai pada April 2022.
“Inkubasi dengan Shell India telah memberi saya kesempatan untuk terhubung dengan orang-orang yang tepat dari industri yang telah membimbing kami untuk menemukan jalan yang benar. Kami telah menerima dukungan menyeluruh kapan pun diperlukan. Ini merupakan pengalaman yang luar biasa dengan tim Shell India E4,” kata Kirti.
Sementara itu, model bisnis mereka adalah agregasi dari pretreatment minyak goreng bekas dan menghasilkan pendapatan dengan menjual UCO dan biofuel.
Sejak awal, Kirti mengklaim bahwa startup telah menghasilkan pendapatan Rs 10 crore.
“Tahun lalu pendapatan kami adalah Rs 3,5 crore dan ya, kami telah mencapai titik impas. Tujuan kami adalah untuk mengambil posisi terdepan dalam memasok semua jenis limbah pertanian untuk diubah menjadi biofuel canggih. Hingga saat ini, kami telah mengumpulkan dana senilai Rs 1 crore. Kami juga mengumpulkan dana untuk pivot. Dengan ini , kami berharap untuk tumbuh cepat dan memenuhi kebutuhan biofuel India yang maju,” tambahnya.
(Diedit oleh Pranita Bhat)
