Beberapa tahun lalu, Yachika Chopra (34) adalah pramugari yang agak sibuk di sebuah maskapai penerbangan. Berfokus pada karirnya, dia mengatakan bahwa dia tidak pernah terlalu memikirkan hal lain sampai April 2020 ketika penguncian diumumkan dan dunia terhenti.
Di rumahnya di Goa, tanpa pekerjaan, Yachika menemukan buku hitam kecil milik ibunya Poonam Chopra yang penuh dengan resep. Itu ternyata menjadi harta karun baginya.
Berbicara kepada The Better India, dia berkata, “Membangun merek yang menjual acar artisanal adalah mimpi yang dipupuk oleh ibu saya. Namun, dia tidak pernah mengumpulkan keberanian untuk melihat rencana ini. Alih-alih di buku hitam kecil, dia membuat catatan cermat tentang sumber daya yang diperlukan untuk memulai bisnis.”
Sayangnya, Yachika kehilangan ibunya pada tahun 2020.
Poonam Chopra
Dia berkata, “Circa didirikan pada April 2021 sebagai penghormatan kepada ibu.” Dan menambahkan, “Saya tidak pernah membayangkan diri saya tenggelam dalam minyak dan rempah-rempah seperti sekarang ini.”
Dimulai dengan investasi awal sekitar Rs 20.000 Sekitar hari ini memenuhi antara 700 hingga 900 pesanan setiap bulan dengan pendapatan bulanan Rs 1 lakh.
Ajaran dari ibu
sekitar acar
Sementara orang-orang membuat kopi Dalgona dan bereksperimen dengan membuat roti penghuni pertama, Yachika dan suaminya, Ray Vaz memutuskan untuk membersihkan rumah. “Saat itulah saya menemukan buku harian ibu penuh dengan resep. Bahkan, tidak hanya resepnya, tetapi dia juga membuat catatan tentang manfaat kesehatan dari setiap bahan yang dia gunakan.”
Atas desakan suaminya, dia memutuskan untuk membuat sedikit acar cabai hijau asam manis. “Saya ingat pernah mengatakan kepadanya bahwa acar biasanya milik nenek dan saya tidak melihat diri saya sebagai seseorang yang bisa membuat acar. Ini membutuhkan banyak pekerjaan dan saya tidak yakin saya cocok untuk itu. Penguncian adalah salah satu faktor utama yang mendorong saya untuk mengambil tantangan ini, ”katanya.
Batch pertama yang dibuat dibagikan kepada teman dan keluarga. Hampir semua dari mereka kembali meminta lebih. “Bahkan saat itu saya tidak melihat diri saya melakukannya. Saya memberi tahu orang-orang bagaimana saya membutuhkan waktu seharian untuk membuat satu batch dan saya tidak siap untuk semua pekerjaan itu lagi. Tapi mereka terus memaksa dan saya berhasil lagi. Kali ini saya berani mencoba dua rasa (cabai asam manis dan kembang kol wortel),” tambahnya.
Dia ingat bagaimana bau saat membuat batch pertama membawanya kembali ke masa kecilnya.
Buku hitam kecil Poonam
“Bau itulah yang menyegel kesepakatan. Saya tahu saya melakukan hal yang benar dan saya mendapat restu ibu saya,” katanya.
Batch kedua juga didistribusikan dengan kecepatan kilat. Sekitar waktu ini sebuah pameran komunitas muncul dan Yachika membuka kios di sana. “Proses pengadaan kemasan berkelanjutan untuk acar, pembuatan label, dan tentu saja, pembuatan acar itu sendiri sangat menyenangkan. Apa yang meningkatkan kepercayaan diri saya lebih jauh adalah mampu menjual semua 60 toples pada jam 10 pagi itu, ”katanya.
Mengingat Poonam adalah seorang juru masak yang fenomenal, Yachika mengatakan bahwa mengisi sepatu itu adalah tugas yang sangat berat baginya. “Rumah saya, ketika tumbuh dewasa, selalu dipenuhi dengan teman-teman yang akan menikmati masakan ibu. Pada pesta ulang tahun, saya meminta teman-teman saya untuk meminta hidangan tertentu kepada ibu, yang dia buat dengan sangat gembira. Dia akan menyiapkan hidangan tradisional India, kontinental, Malaysia, dan bahkan masakan oriental dengan begitu mudah.”
Yachika menggambarkan ibunya sebagai seseorang yang tampak seperti memiliki 20 tangan saat berada di dapur.
Bersama Walikota Goa.
“Saya selalu mengatakan kepadanya bahwa saya tidak dapat memahami bagaimana dia melakukan itu semua dan dia, pada gilirannya, akan memberi tahu saya bahwa dia melihat saya melakukan semua ini dan lebih banyak lagi suatu hari nanti,” kenangnya.
Yajush Malik, seorang koki profesional dan sepupu Yachika memberi tahu Yachika, “Saya sangat yakin bahwa Bua (bibi) sedang menari di surga melihat Anda memenuhi mimpinya.”
Dia menambahkan, “Saya sangat senang mencicipi rasa yang tepat dari acar Wortel Kembang Kol dalam apa yang dibuat Yachika. Bua benar-benar tinggal di dalam dirinya. Ini berharap dia terus menjaga ingatannya tetap hidup untuk kita semua nikmati seumur hidup. ”
Circa: tentara satu wanita
Di pameran kios pertamanya
Circa, adalah permainan kata pada ‘sirka’ kata Hindi yang berarti cuka. Yachika mengatakan bahwa inspirasi untuk menamai merek Circa berasal dari cuka alami yang digunakan untuk membuat acar. Tanpa bahan pengawet yang digunakan, acar memiliki masa simpan antara 10 hingga 12 bulan. Setiap batch adalah buatan tangan, dan 100 persen vegetarian. Yachika telah memastikan bahwa bahan-bahan yang dia gunakan segar dan bersumber secara lokal.
“Rencananya pada akhirnya akan membangun tim wanita untuk membantu meningkatkan skala perusahaan ini,” katanya.
Apa yang membuat rasa acar itu berbeda adalah tweak kecil yang dia lihat dimasukkan oleh ibunya. Dia berkata, “Kami tidak menggunakan deterjen biasa untuk mencuci peralatan tempat kami membuat acar. Sebaliknya, kami menggunakan produk pembersih alami. Saya juga memastikan bahwa acar tidak berenang dalam minyak, seperti biasanya. Bahkan jumlah garam yang saya tambahkan sedang.”
Karena Yachika melakukan ini dari dapur rumahnya, dia mengatakan bahwa dia hanya dapat membuat hingga 20 toples acar setiap batch. Ini juga memastikan bahwa setiap batch segar. “Sesuai permintaan saya buat fresh batch setiap bulan atau bergantian bulan. Saya melihat lonjakan pesanan dari Oktober hingga Desember dan itu biasanya bertepatan dengan musim perayaan Diwali dan Natal,” tambahnya.
Dia menambahkan di sini bahwa pada bulan September 2020 dia mendapat telepon dari maskapai untuk melanjutkan pekerjaan tetapi melihat betapa dia mulai menikmati membangun Circa, dia memilih untuk menyerah dan melanjutkan sebagai pengusaha.
“Saat itu saya mulai melihat potensi bagus dalam membangun merek dan itu adalah tawaran yang menarik bagi saya. Mungkin ini adalah bakat terpendam yang tidak pernah saya manfaatkan,” katanya sambil tertawa.
‘Suap penuh kebahagiaan’
Apakah Anda siap untuk menempatkan pesanan Anda?
Dengan memenuhi hampir 900 pesanan setiap bulannya, Yachika kini memiliki banyak konsumen yang menikmati acarnya. Nadia De Sa, kritikus makanan lepas yang berbasis di Goa yang telah menjadi pelanggan Circa sejak awal mengatakan, “Acar Circa tidak lain adalah suapan kebahagiaan. Setelah ragu-ragu awal untuk memilih sesuatu yang baru dari rak, saya senang saya melakukannya hari itu. Tidak ada kata mundur sekarang.”
Dia melanjutkan, “Setiap batch yang saya cicipi, disiapkan dengan sangat hati-hati, seperti yang akan dibuat untuk konsumsi di rumah. Tanpa pengawet, tanpa garam berlebihan, minyak minimum, dan bahan-bahan segar pilihan adalah tanda-tanda kualitas yang mereka perjuangkan. Kudos kepada tim, untuk membawa kembali bumbu ini dalam nilai uang, non-komersial, ode untuk semua cara Nenek. ”
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat setiap acar berbeda-beda. Dia menjelaskan, “Acar lemon membutuhkan waktu 65 hari untuk matang, yang berarti saya hanya bisa meminumnya sekali setelah waktu itu berlalu. Cabai hijau dibuat dengan varietas tertentu dan untuk sumbernya itu adalah tugas yang melelahkan. Acar lainnya membutuhkan minimal tiga hari agar masala matang dan siap dan setelah itu periode tertentu untuk matang, yang berkisar antara 65 hingga 15 hari.
Saat ini, Yachika membuat delapan acar yang berbeda, enam di antaranya dibuat menggunakan minyak pres dingin dan acar mangga serta jeruk nipis juga bebas gula. Acar ini tersedia dalam dua kuantitas, 100 gram seharga Rs 125 dan botol 300 gram seharga Rs 275. Ketika ditanya tentang favorit keluarga, dia berkata, “Acar lemon dan mangga adalah dua favorit keluarga.”
Yachika sekarang ingin memperluas bisnis artisanal ini dengan menyewa ruang yang lebih besar dan akhirnya memiliki sebidang tanah di mana dia dapat menanam segala sesuatu yang dibutuhkan Circa di rumah. “Ini juga akan memberi saya kesempatan untuk menciptakan lapangan kerja bagi orang lain,” katanya.
Untuk melakukan pemesanan, Anda bisa klik di sini. Sekitar kapal pan-India.
(Diedit oleh Yoshita Rao)
