Seperti ribuan orang, warga Aluva Raji Shakthi kehilangan pekerjaannya ketika pandemi virus corona melanda tiga tahun lalu.
Dia adalah seorang konselor pendidikan dan bekerja untuk sebuah institut swasta di kota. Setelah kehilangan pekerjaannya, dia yakin akan menuntut untuk mendapatkan pekerjaan serupa lagi, karena industri sedang mengalami pergolakan besar-besaran.
Karena saat itu adalah masa penguncian dan dia tidak punya pilihan untuk keluar dan bekerja, pikir Raji, mengapa tidak mengubah hasratnya untuk memasak menjadi bisnis yang menghasilkan uang?
“Saya tahu restoran yang didirikan tidak akan berfungsi karena orang takut makan di luar. Juga, saya tidak punya uang untuk melakukan investasi besar. Beginilah ide dapur cloud muncul, ”kata pria berusia 47 tahun itu kepada The Better India.
Suami dan anak-anaknya memberikan dukungan mereka dan Raji tidak berpikir dua kali saat mengambil pinjaman emas sebesar Rs 20.000 untuk memulai bisnis. Karena tidak akan ada ruang terpisah untuk memasak atau menjual makanan, dia ingin nama bisnisnya menyatakan dengan jelas apa yang dia lakukan. Jadi dia mendaftarkannya dengan nama ‘Dari dapur — Makanan Rumahan’ di Swiggy.
Beberapa bulan pertama, katanya, tidak menunjukkan pertumbuhan yang berarti. Bahkan, keluarga menghadapi beberapa kerugian. Namun Raji mulai mendapatkan repeat order dari beberapa pelanggan dan lambat laun jumlahnya meningkat.
“Pelanggan tetap saya menilai dapur dan makanannya enak. Belakangan, saya mengetahui bahwa mereka bahkan menyarankan tempat itu kepada banyak teman. Kami selalu memiliki peringkat tidak kurang dari 4,6 di platform, ”kata Raji, yang kemudian mendaftarkan dapur di bawah Zomato juga.
Ketika usaha itu mulai berjalan, dia mencetak beberapa stiker dengan nama, label, dan nomor kontak bisnisnya. Pesanan mulai mengalir melalui telepon.
Menu dapur awan Raji.
“Saya menyalakan aplikasi pada pukul 7 tepat dan pesanan mulai masuk dalam beberapa menit. Tantangannya di sini adalah menyiapkan makanan dalam waktu 30 menit setelah pesanan diterima. Tapi sekarang itu tidak terasa seperti tugas,” dia berbagi. Dapur awan buka sampai jam 9 malam.
Sarapan, makan, camilan, dan lainnya
Item teratas dari dapur Raji sebagian besar adalah sarapan tradisional India Selatan, seperti idli mini dengan sambar dan ghee, puttu dan kadala, serta appam dan kari telur. Sesuai permintaan dari pelanggan tetap, dia juga mulai memasak makanan kari ikan dalam jumlah terbatas. Dia juga menyediakan sandwich, burger, omelet roti, mojito, shake kental, dan teh.
Dalam mood untuk puttu dan kadala hari ini?
Meski jumlah pesanan yang diterimanya di aplikasi pesan-antar makanan dibatasi 25-30, setidaknya ada 50 pelanggan lain yang langsung berkunjung untuk mendapatkan parsel. “Pelanggan biasa termasuk karyawan bank terdekat, pekerja toko lingkungan, dan pengemudi. Kami tidak menyediakan fasilitas makan di sini karena tidak tersedianya tempat,” kata Raji.
Memasak selalu menjadi hobi favorit para pengusaha. “Setiap kali anak-anak saya meminta hidangan baru, saya bereksperimen dan makanannya kebanyakan keluar dengan cukup baik. Hari ini, mereka membantu saya dengan kegiatan bisnis selama waktu luang mereka. Oleh karena itu, saya dapat mengelola seluruh proses tanpa mempekerjakan siapa pun, ”tambahnya.
Keluarga sibuk mengemasi makanan.
Koki memberikan penghargaan untuk rempah-rempah buatan sendiri, adonan, dan masala untuk rasa masakannya yang menggiurkan. “Itulah mengapa kami menyebutnya makanan rumahan. Saya tidak menjanjikan rasa seperti restoran untuk hidangan saya. Jika Anda mendambakan makanan Kerala yang otentik, nyaman, dan buatan sendiri, dapur awan saya tidak akan mengecewakan Anda,” dia meyakinkan.
Beberapa item dari menu Raji.
Usman PM, pelanggan setia Raji, mengatakan, “Selama satu tahun terakhir, saya menjadi pelanggan harian Raji. Saya bekerja di toko ikan terdekat dan kami berkenalan ketika dia datang untuk membeli.”
Dia menambahkan, “Saya membeli sebungkus makanan kari ikan dari dapur dan ini adalah yang terbaik yang tersedia di daerah itu. Paket berisi banyak nasi putih, kari moru, aviyal, acar, chammanthi, pappadam dan item bintang – kari ikan. Juga, mereka mengirimkannya panas, tepat waktu, dan dengan kemasan berkualitas.”
Harga yang wajar adalah daya tarik lain dari usaha ini. Makanan kari ikan dibandrol dengan harga Rs 80, sedangkan item sarapan berada di antara kisaran harga Rs 50 dan Rs 150. Keistimewaan dapur lainnya adalah item kombo mereka, yang masing-masing terdiri dari satu unit dari menu sarapan sehingga orang mendapatkan untuk mencoba semuanya.
Meskipun bisnis berjalan dengan sukses, lebih banyak pelanggan yang meminta ruang makan. Raji berharap bisa segera mewujudkannya dan mempekerjakan seseorang untuk membantunya dalam aktivitas sehari-hari.
Raji Sakthi.
Dia sangat percaya bahwa wanita harus mandiri secara finansial apa pun yang terjadi. “Ini memberi Anda rasa hormat dan kepercayaan diri,” katanya. “Dapur awan adalah ide bisnis yang bagus jika memasak adalah minat Anda. Tapi menurut saya, jika Anda bisa memulai sebuah restoran kecil, itu akan lebih baik. Komisi aplikasi pengiriman makanan dan batas waktu yang ketat untuk pengiriman dapat dihindari.”
Diedit oleh Divya Sethu
