Tahukah Anda bahwa nangka adalah salah satu buah yang paling banyak terbuang di India? Jaimy Saji, ibu rumah tangga yang beralih menjadi pengusaha dari Wayanad, Kerala, mengetahui hal ini dalam kelas yang dia ikuti yang diadakan oleh departemen pertanian pada tahun 2019.
Saat itulah dia menyadari manfaat kesehatan dari biji nangka, yang banyak tersedia di seluruh Kerala. Dia berkata, “Saya mempelajari berbagai metode untuk memanfaatkan biji nangka, yang jika tidak dibuang ke tempat sampah setelah buahnya. Salah satu caranya adalah dengan mengeringkan dan membumbuinya, dan membuat payasam (bubur manis, makanan penutup India Selatan) dari bijinya.”
Jaimy menyiapkan makanan penutup ini dan membagikannya kepada tetangganya untuk dicicipi. Mereka semua menyukainya dan mulai menanyakan resepnya. Seseorang bahkan mendekatinya untuk membuat hidangan untuk acara kecil di rumah mereka.
Saat terlibat dalam semua kegiatan ini, Jaimy berpikir serius untuk membuat hidangan ini selama musim sepi.
“Nangka adalah salah satu buah Wayanad yang paling banyak ditanam. Tapi itu hanya tersedia selama musim panas. Namun, karena pemborosan sangat besar, selalu ada pilihan untuk menyimpannya dan menggunakannya sepanjang tahun. Hal ini memunculkan ide untuk mendirikan sebuah perusahaan yang menyediakan dan menjual produk-produk yang terbuat dari nangka dan bijinya,” ujar agripreneur tersebut.
Jaimy dan suaminya memprakarsai pencarian mereka untuk mesin yang bisa membersihkan dan menghaluskan biji-bijian. Tetapi mereka tidak dapat menemukan apa yang mereka inginkan, yang akhirnya mengarah pada penyesuaian.
Akhirnya, di tahun yang sama, Jaimy menjadi pengusaha dengan mendirikan Holy Cross Industries, sebuah usaha untuk mendukung petani nangka dengan membuat produk bernilai tambah menggunakan buah tersebut.
Jaimy Saji.
Jaimy Saji mengatakan bahwa dia tidak pernah membayangkan dia akan menjadi seorang pengusaha bahkan dalam mimpi terliarnya. Dia adalah lulusan MA Malayalam dan berkata, “Saya selalu menjadi ibu rumah tangga dan itu membuat saya sibuk.” Seiring berlalunya waktu dan anak-anaknya tumbuh dewasa, pertunangannya di rumah semakin berkurang. Saat itulah dia mulai bertani skala kecil dan menghadiri beberapa kelas yang terkait dengannya, yang memberikan arah baru dalam hidupnya.
Jack dari semua ‘manfaat’
Saat ini, Holy Cross Industries menggunakan merek ‘Jack Fresh’ untuk menjual lebih dari 10 jenis produk, seperti campuran dosa, campuran idiyappam, campuran kue kukus, bubuk kopi, dan campuran payasam instan. Semua produk ini memiliki biji nangka sebagai bahan utama.
Biji nangka setelah dibuang kulit luarnya.
“Dipenuhi dengan antioksidan, protein, zat besi dan Vitamin A, biji nangka mampu mencegah anemia, menyembuhkan penyakit kulit dan mendukung pertumbuhan rambut yang sehat. Tetapi orang sering menghindari menggunakan biji ini karena membersihkannya adalah tugas yang membosankan. Juga, ada kesalahpahaman bahwa tidak banyak hidangan yang bisa disiapkan dari itu,” kata Jaimy, 45 tahun.
Tim mereka juga memproduksi barang-barang lain dari buah tersebut, seperti nangka kering, selai, nangka mentah beku yang lembut, ampas nangka, dan campuran minuman kesehatan.
“Dihitung, hanya 10 persen dari buah produksi negara yang dikonsumsi. Sisanya terbuang sia-sia. Karena buahnya sebagian besar tersedia di Kerala, tidak ada banyak ruang untuk penjualan langsung juga,” kata Anil Jose. Dia adalah anggota komunitas WhatsApp bernama Chakkakkoottam yang mencoba meminimalkan pemborosan nangka.
“Dengan menghasilkan produk serupa yang bernilai tambah dari buah, pemborosan dapat dikurangi dan dapat memberikan kesehatan yang lebih baik kepada konsumen,” kata Jaimy.
Campuran payasam instan yang bisa membuat bubur manis mengepul dalam 10 menit.
Kredit foto: YouTube/Sanchari Travel World
Dia menambahkan bahwa campuran payasam instan, yang dapat disiapkan dalam waktu 10 menit, telah menjadi buku terlaris sejak diluncurkan. “Keralite membuat payasam dari apa pun untuk acara besar atau kecil. Dan sekarang, payasam biji nangka menjadi tambahan baru untuk menu dessert Kerala.”
Produk aneh lainnya dari daftar mereka adalah ‘bubuk kopi’ yang tidak mengandung biji kopi!
“Biji nangka, setelah diolah, baunya sangat mirip dengan kopi. Maka kami memutuskan untuk membuat produk unik ini dengan membuat ‘kopi bubuk’ dengan biji nangka. Produk ini diproduksi dalam jumlah kecil sekarang tetapi mendapat tanggapan yang baik dari semua orang. Kami berharap ini menjadi buku terlaris kami berikutnya, ”kata Jaimy.
Mendukung petani nangka lokal
Biji nangka melewati dua tingkat pembersihan dan kulit luarnya yang seperti plastik dibuang menggunakan mesin di pabrik Jaimy.
“Lapisan berikutnya, berwarna coklat, baik untuk lambung dan menghindari masalah lambung. Jadi, kita simpan dan bawa bijinya ke proses selanjutnya – dehidrasi. Pembubukan adalah langkah terakhir dan kemudian diubah menjadi berbagai produk dengan menambahkan bahan lain dalam jumlah kecil secara manual, ”kata Jaimy.
Jaimy berbagi, tahun lalu, sebanyak 50 ton benih digunakan untuk membuat produk. Ini dibawa langsung ke pabrik oleh petani, baik kecil maupun besar, dari Palakkad, Idukki, Thrissur dan Wayanad. Satu kilogram biji nangka dihargai Rp25 ribu.
Produk sarapan dari Jack Fresh.
P Joseph dari Wayanad mengatakan, “Saya seorang petani skala kecil dan ada beberapa pohon nangka di pertanian saya. Biasanya, buah-buahan digunakan untuk keperluan rumah tangga saja. Kelebihannya terbuang setiap tahun karena nangka tidak mendapatkan harga yang baik di pasar. Tahun lalu, saya mengumpulkan benih dari semua buah, sekitar 30 kg, dan membawanya ke Holy Cross. Saya dapat memperoleh penghasilan kecil dari sesuatu yang umumnya tidak digunakan.”
Jaimy mengatakan bahwa ada delapan karyawan penuh waktu di industri ini dan delapan lainnya bergabung selama musim puncak. “Mereka semua adalah perempuan tetangga yang menjadi ibu rumah tangga, seperti saya. Adalah keinginan saya untuk memberikan pekerjaan kepada setidaknya beberapa wanita saat memulai usaha ini. Saya berharap untuk segera memperluas produksi, sehingga memberi lebih banyak pekerjaan kepada mereka, ”kata pengusaha.
Wanita sibuk dengan pekerjaan di Holy Cross Industries.
Kredit foto: YouTube/Sanchari Travel World
Produk dijual dengan kisaran harga Rs 25 hingga Rs 450, berdasarkan jumlah dan bahan yang digunakan. Jaimy mengatakan bahwa meskipun tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan, semua produk memiliki umur simpan satu tahun.
Jaimy mengatakan, “Saya mendapat kesempatan untuk menjadi bagian dari Agri Conclave yang diselenggarakan oleh Agricultural University of Thrissur. Saya menerima hibah Rs 25 lakh dari konklaf dan dipilih ke tim lima pengusaha pertanian untuk bertemu Perdana Menteri bulan lalu. Ini adalah pengalaman yang luar biasa dan kami mendapatkan lebih banyak pelanggan setelah acara tersebut.”
“Meskipun kami menghadapi kemunduran karena COVID, merek ini baik-baik saja sekarang. Kami berharap dapat menambah lebih banyak mesin dan memperluas produksi dalam setahun,” katanya.
Produk Jack Fresh tersedia di gerai ritel di seluruh distrik Kerala. Mereka juga mengirimkan pesanan ke bagian dunia mana pun.
Untuk memesan atau untuk pertanyaan, hubungi 8547211254.
Diedit oleh Pranita Bhat; Kredit Foto: Jaimy Saji, YouTube/Sanchari Travel World.
