How a Wrestler’s Invention Became the King of Sweets

How a Wrestler’s Invention Became the King of Sweets

Dodha burfi, salah satu manisan paling populer di negara ini, adalah hasil percobaan pegulat Punjabi Harbans Vig pada tahun 1900-an.

Berakar dari kata Persia ‘barf’ yang berarti salju, barfi sudah tidak asing lagi dengan suasana dessert di India.

Diyakini bahwa seni membuat manisan berasal dari delapan abad yang lalu ketika orang-orang Peradaban Lembah Indus memfermentasi gula dan mencampurnya dengan susu, sehingga terciptalah manisan pertama.

Seperti yang ditulis Sumedha Verma Ojha, penulis dan penulis sejarah, “Sharkara” atau shakkar pada awalnya adalah produk India yang terbuat dari tebu. Varietas manisan yang berbeda dibuat dengan mencampurkannya dengan biji wijen, gandum, beras, atau tepung barley. Tentu saja, nasi yang dimasak dengan susu dan gula — payasa atau kheer tidak pernah kehilangan popularitasnya.”

Namun, barfi modern adalah kebetulan, ketika seorang pegulat dari Punjab, Harbans Vig, memutuskan untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dan membuat camilan yang enak.

Meskipun ini terjadi pada tahun 1912, orang-orang di kampung halaman Harbans di Punjab masih mengikuti cara tradisional membuat dodha barfi dengan tepung terigu berkecambah, susu kerbau dan gula bersama dengan kacang dan ghee dan terkadang bahkan dahi.

Manisan memiliki banyak versi saat ini dan salah satunya, khoya barfi, dipersembahkan di berbagai kuil di India sebagai prashad. Itu juga salah satu elemen terpenting dalam ‘bhog’ (persembahan) yang dipersembahkan kepada Dewi Laxmi dan Tuan Jagannath.

Bagaimana manis ini menjadi begitu dicintai?

Cari tahu dari video ini.

Diedit oleh Asha Prakash

Author: Gregory Price