Sebagai seorang anak, Jyoti Ganapathi yang berbasis di Delhi akan terpesona melihat sebuah truk besar. Saat beranjak remaja, dia ingin sekali membuka warung dosa. Tapi seperti kebanyakan anak muda, dia didorong untuk membangun karir korporat untuk dirinya sendiri.
Setelah lulus dari Knox College di Amerika Serikat dan menyelesaikan masternya di bidang manajemen sumber daya manusia, dia bergabung dengan perusahaan logistik dan rantai pasokan milik ayahnya.
Kemudian, dia menikah dengan Satya Koniki, yang memiliki pengalaman selama satu dekade di perusahaan rintisan di Silicon Valley dan India. Pasangan itu berbagi minat dalam memasak dan kecintaan pada makanan India Selatan. Jadi, suatu hari, mereka memutuskan untuk berhenti dari karir korporat mereka untuk mewujudkan impian mereka.
Pada 2012, keduanya memulai Dosa Inc, sebuah restoran India Selatan yang menyajikan makanan di atas truk.
Tapi ini tidak seperti truk makanan India biasa. Pasangan itu berkendara ke komunitas yang terjaga keamanannya, bangunan tempat tinggal, dan kompleks perkantoran, dan bahkan menawarkan pengiriman ke rumah di area tempat kendaraan diparkir.
“Daripada menunggu pelanggan datang kepada Anda, bawakan makanan Anda kepada mereka,” kata Jyoti (43) kepada The Better India. “Aturan tidak tertulis ini adalah USP dari truk makanan kami Dosa Inc, yang menyajikan masakan asli India Selatan kepada hampir 50.000 pelanggan di Delhi, Gurugram, dan Noida,” katanya dengan bangga.
Membawa makanan ke depan pintu pelanggan
Pasangan itu memulai bisnis truk makanan jauh sebelum fajar aplikasi pengiriman makanan di negara tersebut.
“Memulai usaha makanan adalah impian seumur hidup kami. Kami memang mempertimbangkan untuk membuka restoran, tetapi ada beberapa keterbatasan seperti investasi dan pemilihan properti yang tepat,” kata Satya.
“Truk makanan adalah fenomena umum di luar negeri, tapi di India itu baru. Di sini, truk makanan adalah truk yang diparkir di satu lokasi dan melayani kerumunan tertentu seperti pengunjung kantor. Kami menginginkan lebih dari itu,” tambahnya.
Setelah mendapatkan izin dan lisensi, serta mempelajari norma kendaraan bermotor negara bagian, mereka menginvestasikan Rs 10 lakh untuk membeli truk dan peralatan dapur yang diperlukan. Truk ramah lingkungan karena tidak menimbulkan emisi kendaraan.
Dengan truk makanan mereka, pasangan ini menyajikan makanan rumahan yang lezat seperti rava dosa (semolina crepe), tomat bawang uttapam (panekuk tepung beras), medhu vada (goreng gram hitam), saring kaapi (kopi), dan spesial seperti bendakaya vepudu (sayur goreng) dan malabar parotha (roti pipih).
Pada tahun 2019, mereka juga memperkenalkan makanan ringan seperti murukku (camilan gram Bengal renyah), Mysore pak (manis tepung gram), barfi kelapa (manisan kelapa), dll yang menghasilkan pendapatan bahkan selama penguncian COVID-19. Makanan ringan dijual di truk, dan dapat dipesan dengan menelepon mereka juga.
Selama bertahun-tahun, Satya dan Jyoti berkelana ke area baru — mulai dari melayani pertemuan sosial dan acara maraton hingga pertunjukan perusahaan.
Selanjutnya, mereka beralih ke peralatan makan yang ramah lingkungan. Makanan disajikan dalam piring pattal (daun) sekali pakai, sambar (rebusan sayuran berbahan dasar miju-miju) dan chutney disajikan dalam cangkir kertas, dan sendok kayu digunakan. Bahkan pengemasannya dilakukan dalam kotak kertas. Dengan ekspansi ini, mereka mengamati tingkat pertumbuhan 35 persen.
Mantra Jyoti membantu pasangan itu memperoleh pendapatan sebesar Rs 1,5 crore.
Jika Anda tertarik untuk memulai bisnis seperti ini, pelajari semuanya dari Jyoti sendiri. Dalam video ini, dia membagikan rahasia bisnisnya, apa yang harus dan tidak boleh dilakukan dalam memulai usaha, dan mantra terbesarnya untuk menjadi pengusaha sukses.
Diedit oleh Pranita Bhat
