Meja studio Prachi Dhabal Deb adalah pemandangan untuk disaksikan. Laid out adalah tampilan seni cantik yang menyerupai pengantin desi dalam berbagai avatar. Pengantin miniatur yang seperti hidup ini mengenakan perhiasan dengan jhumka, maang tika, dan kalung leher mereka yang memancarkan kemahiran yang hampir nyata.
Bahwa Prachi berhasil mendapatkan detail rumit tepat pada patung-patung ini bukanlah satu-satunya aspek yang menarik. Cicipi, mereka juga bisa dimakan!
Saat wanita berusia 36 tahun dari Pune itu sibuk menambahkan sentuhan akhir, dia mengatakan ini mengingatkan pada masa kecilnya.
“Saya akan menghabiskan berjam-jam bekerja dengan seni dan warna. Dan bersamaan dengan ini, saya akan memanggang. Pada usia 10 tahun, saya sudah membuat kue kecil di oven pemberian bibi saya,” katanya.
Sementara semua orang berharap dia memilih karir di bidang kreatif, ketika saatnya tiba, Prachi memilih akun dan keuangan, menghabiskan beberapa tahun berikutnya sebagai analis keuangan di sebuah perusahaan multinasional.
Tapi seiring berjalannya waktu, dia menemukan minatnya memudar.
“Itu menjadi monoton. Itu adalah hal yang sama berulang kali, setiap hari, ”katanya. Tidak dapat melanjutkan pekerjaan sehari-hari, Prachi berhenti dari pekerjaannya pada tahun 2011. Apa yang dia anggap sebagai penghalang jalan pada saat itu, ternyata membuka dunia baru.
Seni yang dapat dimakan mewakili pengantin desi dalam berbagai pakaian, Kredit gambar: Prachi
Perjalanan ke Australia membawa kembali nostalgia
Dengan waktu di tangannya sekarang, Prachi ingin bereksperimen dengan peluang baru.
“Pada 2012, saya melakukan perjalanan ke Australia bersama suami saya. Istirahat enam bulan itu menyenangkan dan memberi saya kesempatan untuk meninjau kembali hasrat saya untuk membuat kue dan melukis. Saya sadar bahwa saya paling bahagia saat melakukan sesuatu yang kreatif, ”kata Prachi, menambahkan bahwa ketika dia kembali ke India, dia terus berkreasi di dapur.
“Saya ingat suatu kali saya membuat kue untuk pesta ulang tahun teman saya. Para tamu menyukainya dan salah satu dari mereka, seorang manajer acara, bertanya apakah saya akan membuat kue yang sama bulan depan untuk acara yang dia selenggarakan.”
Prachi terkejut dengan gagasan bahwa kuenya setara dengan kue profesional, tetapi setuju.
“Saya mendapat pesanan pertama saya pada Juni 2012,” catatnya. “Sejak itu, ini merupakan perjalanan yang luar biasa selama 10 tahun.”
Prachi membuat serangkaian kue yang menggambarkan pengantin tradisional India, Kredit gambar: Prachi
Sepanjang waktu, dia telah menyaksikan dan menyaksikan industri kue berkembang.
“Seni kue tidak terlalu populer di India; orang biasanya membeli kue mereka dari toko roti. Saat ini pemandangannya telah berubah akibat orang bepergian ke luar negeri dan melihat jenis kue yang dibuat di sana. Ini perlahan menciptakan permintaan akan kue yang disesuaikan di sini. Ini adalah grafik dengan lintasan ke atas, ”katanya.
Evolusi dalam dunia pemanggangan ini juga menyebabkan tersedianya pewarna gel, instrumen kue, dan esens yang bagus di India — faktor-faktor yang sebelumnya menjadi masalah.
Saat ini, Prachi tidak hanya membuat kue yang disesuaikan dan karya seni yang dapat dimakan, tetapi juga melakukan diversifikasi dengan mengambil kelas dan menjadi juri di berbagai kompetisi pembuatan kue dan dekorasi kue.
Dari seni yang dapat dimakan hingga royal icing
Menceritakan bagaimana kue pengantin lahir, dia mengatakan itu adalah pesanan mendadak oleh seorang pengantin wanita yang akan menikah tahun lalu.
“Mereka telah meminta desainer grafis untuk membuat ilustrasi pasangan dalam berbagai pakaian. Pengantin wanita menginginkan ini ditiru. Jadi, saya melanjutkan dan membuat kue yang menyerupai pengantin wanita di mehendi, sangeet, dll,” tambahnya.
Cookie memungkinkan Prachi untuk menggabungkan kecintaannya pada seni dan membuat kue, dan mereka menciptakan badai di media sosial.
Teknik royal icing yang diterapkan Prachi dalam kuenya, Kredit gambar: Prachi
“Saya mulai mendapat pesanan dari pengantin Bengali, pengantin Maharashtrian, dll yang menginginkan hal yang sama,” katanya. Sementara kue-kue itu digemari, Prachi juga berbicara tentang sorotan lain dalam perjalanannya yang termasyhur — mempelajari royal icing dari Sir Eddie Spence MBE.
Seorang pembuat roti terkenal di dunia, Eddie Spence menerima MBE (kehormatan Inggris yang diberikan oleh Raja atau Ratu untuk sebuah prestasi) dari Yang Mulia pada tahun 2000.
Pembuat roti ahli yang menghabiskan hampir delapan dekade di industri ini terlibat dalam pembuatan sembilan kue untuk Keluarga Kerajaan, termasuk kue pernikahan untuk Ratu, Putri Margaret, dan Putri Diana.
Menceritakan bagaimana dia mendapat kesempatan untuk belajar di bawah pembuat roti besar, Prachi mengatakan dia telah membaca tentang dia selama tahun-tahun awalnya dalam pembuatan kue. Jadi, saat mengetahui bahwa dia mengambil kelas royal icing di Bournemouth, Inggris Raya, dia mengirim email kepadanya dengan harapan dia akan menjadi salah satu yang beruntung untuk dipilih. Dan dia.
Pada 2015, Prachi berlayar ke Inggris Raya, siap mengambil seni yang berasal dari abad ke-18.
Prachi telah menyempurnakan teknik royal icing Inggris dan telah diakui untuk hal yang sama, Kredit gambar: Prachi
Menguraikan prinsip royal icing, Prachi mengatakan resep tradisionalnya terbuat dari putih telur. “Putih telur memberikan kekuatannya dan lapisan gula setelah kering membentuk struktur 3D.”
Sekembalinya dari Inggris Raya, Prachi menghabiskan delapan bulan menambang internet dan bereksperimen di studionya untuk menghasilkan sumber protein pengganti yang akan berfungsi serupa dengan putih telur.
“Saya ingin membuat royal icing versi tanpa telur, yang juga bisa digunakan oleh vegan,” catatnya.
Saat ini, kreasinya menggunakan nama, Vegan Eggless Royal Icing — produk siap pakai dari Sugarin, yang digunakan oleh banyak pembuat kue untuk perpipaan. Produk ini tersedia di India, AS, Inggris, Kanada, Meksiko, dan Malaysia, dan telah terjual lebih dari satu lakh unit, kata Prachi.
Sementara itu, di tengah semua yang dia lakukan, pembuat kue terus menerima pesanan kue yang disesuaikan, tetapi membatasinya hingga lima pesanan dalam sebulan. Sejauh ini, dia telah melayani “ribuan klien”.
Melihat kembali perjalanannya, dia mengatakan bagian favoritnya hari ini adalah pergi ke studio setiap pagi dengan ide-ide baru.
“Sementara cara hidup korporat tidak menyakitkan, saya juga tidak berada di zona bahagia. Tapi memanggang memberi saya kebebasan ini.
Dia menambahkan bahwa keputusan untuk menguji perairan kewirausahaan adalah yang terbaik yang pernah dia buat.
Anda dapat memesan royal icing tanpa telur vegan Prachi di sini.
Diedit oleh Pranita Bhat
