Jika mulut Anda berair saat melihat makanan manis dan gorengan, godaannya bisa sulit untuk ditolak. Apalagi bagi penderita diabetes. Kelaparan dan mengidam adalah efek samping yang membuat frustrasi dari kadar gula darah yang tinggi.
Jadi, apa yang bisa dimakan penderita diabetes saat mengidam makanan manis?
KuKClean, startup yang berbasis di Bengaluru, telah menemukan solusinya. Mulai dari ragi ladoo (permen jewawut) hingga ajwain mathri (makanan ringan biji karambol) dan granola, startup ini menawarkan produk makanan ringan dan manis nabati vegan, yang dirancang oleh ahli gizi holistik bersertifikat.
“Kami ingin memberikan pilihan makanan pata (gurih) kepada pasien diabetes dan penggila makanan sehat,” kata pendiri dan ahli gizi Kirti Yadav kepada The Better India. “Kami percaya dalam membuat makanan yang bersih — tanpa maida (tepung serbaguna) dan tanpa gula. Kami hanya menggunakan kismis, buah ara, jaggery, dan kurma untuk mempermanis produk kami, dan tidak menggoreng apa pun; itu dipanggang atau dipanggang, ”
Dia melanjutkan, “Obat dimaksudkan untuk menyembuhkan Anda dalam beberapa tahun, tetapi pada diabetes, obat terus meningkat sepanjang hidup. Artinya ada yang salah, dan Anda perlu mulai mengubah makanan, kebiasaan, dan gaya hidup Anda.”
“Jadi, kami menyarankan pola hidup nabati, terutama untuk pasien diabetes. Dianjurkan untuk meninggalkan susu, daging dan produk hewani untuk mengatur kadar glukosa darah, dan mengkonsumsi lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian seperti millet dan beras merah,” 40 tahun berbagi.
Semuanya berawal ketika Kirti ingin membuat makanan nabati dan vegan yang sehat untuk putrinya dan juga menurunkan berat badan pascakehamilan.
Kirti mengklaim bahwa semua produk makanan KuKClean 100 persen bebas pengawet dan bebas susu.
“Ketika putri saya lahir pada tahun 2014, berat saya 75 kg, dan saya ingin menurunkannya. Jadi, saya mengikuti gaya hidup nabati yang cocok untuk saya. Saya kehilangan sekitar 25 kg. Saat itulah saya berpikir untuk membuat makanan nabati bagi pasien diabetes untuk membantu mereka mengatur kadar glukosa darah,” kata Kirti, yang menyelesaikan kursus nutrisinya pada tahun 2020 dari ASPA (AS). Sebelumnya, lulusan ilmu komputer itu pernah bekerja di IBM.
Apa itu gaya hidup nabati?
Gaya hidup nabati berfokus pada makanan yang bersumber langsung dari alam. Produk hewani apa pun – makanan laut, daging, susu, dadih, mentega, ghee (mentega yang diklarifikasi), paneer (keju cottage) – tidak diperbolehkan. Makan makanan sealami mungkin disarankan. Misalnya, mengonsumsi buah kaya serat secara langsung daripada meminum jusnya dengan garam dan gula.
Tetapi apakah berhenti mengonsumsi makanan hewani akan menyebabkan kekurangan vitamin B12?
Ahli gizi berkata, “Ini adalah mitos besar. Vitamin dan mineral tersedia melimpah di berbagai varietas tanaman. Misalnya, ragi memiliki lebih banyak kalsium daripada susu. Namun sayangnya, susu sudah terlalu banyak diiklankan dan dipasarkan sehingga kita tidak menganggap ragi sebagai sumber kalsium. Anda bisa mendapatkan omega 3 dari biji rami, tetapi orang mengira ikan adalah satu-satunya sumber; Nyatanya, belakangan ini karena polusi, mengonsumsi ikan berisiko. Ini adalah pilihan yang lebih aman untuk beralih ke tanaman.”
Tanpa gula, tanpa pengawet
Kirti mengklaim bahwa semua produk makanan KuKClean 100 persen bebas bahan kimia, bebas pengawet, bebas susu, bebas maida, dan bebas gula putih.
Ragi ladoo dilapisi dengan biji wijen sangrai.
“Kami tidak memasukkan bahan kimia atau pengawet apa pun ke dalam produk kami karena kami tidak yakin dengan peningkatan umur simpan produk. Produk kami baru dibuat dan dikirim ke pelanggan. Kami tidak ingin bekerja dalam kategori di mana kami tidak perlu meningkatkan umur simpan produk kami dengan menambahkan pengemulsi, pengawet, dan bahan kimia, ”katanya.
“Selain itu, kami mengolah bahan-bahannya seminimal mungkin. Misalnya, ragi ladoo hanya memiliki ragi, jaggery, dan kacang tanah; kami tidak menambahkan minyak atau ghee. Ini adalah ladoo kaya kalsium yang disiapkan dengan cara dipanggang dan dipanggang. Kami juga membuat granola yang terbuat dari gandum gulung dan memiliki variasi kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah beri. Ini adalah makanan kaya serat yang baik untuk sarapan”, kata Kirti.
“Kami ingin sedekat mungkin dengan alam dan menyediakan makanan utuh. Dan ketika saya mengatakan makanan utuh, itu berarti tidak ada hal buruk yang ditambahkan, dan tidak ada hal baik yang dihilangkan, ”tambahnya.
Startup ini didaftarkan tahun lalu di tahun 2021, dan Kirti menjalankannya bersama suaminya dan co-founder Akar Misra. Sementara Akar berfokus pada cita rasa dan pengoperasian startup, Kirti berfokus pada nutrisi. Putri mereka yang berusia tujuh tahun mencicipi setiap produk, dan mereka dengan sabar menunggu ekspresinya. Hanya ketika dia mengatakan “dapatkah saya memiliki satu lagi?”, produk tersebut ditambahkan ke toko. Keluarga mengklaim bahwa mereka tidak menyimpan produk yang mereka sendiri tidak percaya atau tidak konsumsi.
Ajwain mathri – camilan sehat lainnya dari KuKClean.
Dari ladoo ragi organik, ladoo buah kering, ladoo almond, dan ajwain mathri gandum utuh panggang, hingga kue mangkuk cokelat gandum utuh dan bubuk millet masala dosa siap masak, semua produk makanan rumahan berkisar antara Rs 149 dan Rs 360. “Kami menyediakan produk yang terjangkau, dan ini juga mengubah pola pikir bahwa makanan vegan sangat mahal,” tambahnya.
Semua produk manis dan makanan ringan dikirim ke rumah dalam waktu 24 hingga 48 jam di seluruh negeri.
Pemberdayaan perempuan terdampak pandemi
Pasangan itu telah mempekerjakan enam anggota dalam tim – semuanya wanita. Mata pencaharian para perempuan yang sebagian besar dari kelas pekerja bawah ini terpukul pada fase awal pandemi COVID-19. Dari juru masak dan pembantu hingga petugas pengiriman, perusahaan berusaha membantu mereka untuk menjadi mandiri kembali.
Misalnya, setelah kehilangan pekerjaannya sebagai juru masak rumah tangga, Amy sekarang bekerja di startup mereka dan merupakan orang di balik ragi ladoo, ladoo almond, dan mathri yang menggoda.
Produk ini dibuat oleh tim yang semuanya wanita di KuKClean.
“Mereka mengajari saya segalanya — mulai dari jumlah millet yang akan digunakan untuk memanggang ladoo dengan sempurna. Penghasilan saya meningkat 50 persen dari pekerjaan saya sebelumnya, dan saya senang bekerja di sini,” kata Amy, seorang ibu tunggal berusia 24 tahun dengan dua anak berusia 6 dan 10 tahun. Dia menambahkan, “Dengan pendapatan ini, saya mampu membayar biaya sekolah swasta anak-anak.”
Kirti juga memberikan sesi konseling gaya hidup bagi mereka yang tertarik menjalani gaya hidup sehat; dia melakukan lokakarya perusahaan juga. “Konseling membantu penderita diabetes untuk mengatur gula darah mereka dan secara perlahan membalikkan diabetes mereka dan membantu orang lain menjalani hidup sehat. Ada tanggapan positif terhadap makanan kami, ”katanya.
“Ragi ladoo adalah salah satu produk unggulan kami. Kami akan mempromosikannya dan produk millet lainnya tahun depan yang merupakan tahun millet internasional,” tutup Kirti.
Anda dapat membeli produk dari KukClean di sini.
Diedit oleh Pranita Bhat. Semua gambar: Kirti Yadav.
