Pada tahun 2016 Rupali Kakade, seorang rekan pengajar berdasarkan profesi, memperhatikan bahwa putrinya yang berusia lima tahun sangat sering jatuh sakit. Secara alami, seperti ibu mana pun, dia khawatir.
Setelah berbagai tes, para dokter memberi tahu dia bahwa kemungkinan alasan alergi ini adalah produk susu yang dia berikan kepada putrinya. Seperti yang mereka jelaskan, ketika susu dipalsukan, itu bisa berdampak serius pada kesehatan.
Jadi, Rupali dan suaminya memutuskan untuk berhenti membeli susu sama sekali. Namun, susu menjadi bagian integral dari diet anak, mereka perlu mencari alternatif.
Pasangan itu kemudian membeli beberapa sapi dari petani di Pune dan membawanya ke tanah leluhur mereka di Junnar, 90 km dari kota.
Mohit Rathod dan Rupali Kakade, Kredit gambar: Rupali Kakade
“Kami mulai memerah susu sapi Lal Kandhar ini,” kata Rupali, seraya menambahkan bahwa selain mengonsumsi susu murni itu sendiri, mereka juga mulai membagikannya kepada teman dan keluarga mereka.
Ini adalah inisiasi Truly Desi, merek yang memulai penjualan formal produk kesehatan dan organik pada Juni 2018.
‘Kami mulai dengan beberapa ekor sapi, dan sekarang memiliki 800 ekor.’
Ketika ibu muda itu mulai membangun merek dan menemukan ide untuk lebih banyak produk yang akan ditambahkan, dia bergabung dengan Mohit Rathod, seorang konsultan manajemen. Setelah awalnya bergabung sebagai konsultan bisnis Truly Desi, dia menyukai gagasan di mana merek itu didirikan dan ingin menjadi bagian dari perjalanannya.
Dia berkata, “Rupali dan saya berkolaborasi dan memutuskan untuk membawa merek ini ke depan sebagai salah satu pendiri.”
Seperti yang dijelaskan oleh keduanya, Truly Desi bertujuan untuk menciptakan ekosistem di mana pelanggannya dapat memperoleh manfaat dari produk organik segar dan bersertifikat 100 persen.
Paneer diproduksi di Truly Desi, Kredit gambar: Rupali Kakade
“Kami menawarkan produk susu asli organik seperti ghee berbudaya, mentega, A2 paneer bersama dengan beberapa item sehat lainnya kepada konsumen,” kata Rupali. Tujuan utamanya, katanya, dulu dan masih adalah untuk menemukan alternatif produk susu palsu yang tersedia di pasar.
Di Truly Desi, hari biasa melibatkan pemerahan sapi yang ada di peternakan. Pemerahan dilakukan satu kali pada pagi hari pukul 4.30 dan sore hari sekali. Sebelum memerah susu, anak sapi di kandang diberi makan dengan susu sapi.
“Ini memastikan bahwa ternak merasa nyaman dan dalam keadaan membiarkan kami memerah susu mereka tanpa perlawanan,” kata Rupali, menambahkan bahwa mereka tidak menggunakan suntikan, antibiotik atau hormon untuk meningkatkan hasil.
“Prosesnya sangat sederhana dan benar-benar alami,” tambahnya.
Setelah proses selesai, susu kemudian disimpan dalam chiller, pada suhu di bawah empat derajat Celcius dan kemudian dipasteurisasi, kata Mohit. Susu yang dipasteurisasi kemudian digunakan untuk membuat produk yang berbeda di unit manufaktur yang berbasis di desa Bebadohal di Maval taluka, Pune.
Daftar produk termasuk kulhad dahi, ghee, buttermilk, khawa, dan paneer. Duo ini juga akan memperluas ke makanan super seperti yoghurt, susu yang diperkaya, bar berbasis susu, dll di masa depan dan menambahkan item seperti shrikhand, es krim, dan banyak lagi yang akan didasarkan pada konsep protein rendah lemak tinggi.
Produk susu di Truly Desi, Kredit gambar: Rupali Kakade
Rupali mengatakan bahwa di antara banyak produk mereka, yang populer adalah ghee sapi A2 dan kulhad dahi.
“Susu yang perlu didistribusikan dipindahkan ke chilling tank setelah pasteurisasi dan kemudian proses pengemasan dimulai. Setelah ini, sekali lagi disimpan di ruang dingin untuk memastikan rantai dingin tidak terputus, ”kata Mohit.
Kendaraan pengiriman kemudian dimuat dan distribusi dimulai. Seluruh proses ini dilakukan dalam waktu 24 jam setelah memerah susu sapi.
Saat ini, merek tersebut terhubung dengan sekitar 8-10 kandang sapi dan setiap kandang memiliki sekitar 100 ekor sapi, kata Rupali.
Berjalan bergandengan tangan dengan petani
Selain memberikan pengalaman yang luar biasa kepada pelanggan mereka, Rupali mengatakan bahwa merek tersebut selalu berfokus untuk bekerja bahu membahu dengan petani dari pedesaan India, terutama desa-desa di Pune. Saat ini, mereka terkait dengan 100 petani.
Produk susu di Truly Desi, Kredit gambar: Rupali Kakade
“Alasannya,” jelas Mohit, “karena kami ingin berfokus untuk menghubungkan petani ini secara langsung dengan konsumen sehingga mereka dapat menjual produk mereka dengan harga yang wajar.”
Jadi, selain bekerja sama dengan para petani untuk memerah susu sapi, mereka punya ide lain. Kotoran sapi dan urin sapi yang dikumpulkan di peternakan mereka dapat didekomposisi menjadi pupuk kandang dan pupuk yang kemudian dapat membantu petani di ladang mereka untuk bercocok tanam dengan cara organik dan kemudian merek tersebut menjualnya.
Apakah mudah membuat petani beralih ke pertanian organik?
“Awalnya mereka melawan. Mereka belum pernah mendengar hal ini sebelumnya,” kata Rupali, seraya menambahkan bahwa mereka mendapat kesan bahwa peralihan ini akan menghambat hasil panen mereka. Dia menambahkan bahwa peralihan dari pertanian konvensional ke organik juga cukup memakan waktu dan aturan untuk mendapatkan sertifikasi sebagai petani organik sangat ketat.
Setelah satu setengah tahun mendirikan Truly Desi, Rupali kini yakin bahwa itu adalah langkah yang baik.
“Sesungguhnya Desi telah membantu setidaknya 50-60 petani yang kini memproduksi sayuran organik,” ujarnya.
Sandip Phutak, salah satu petani yang beralih ke pertanian organik, mengaku senang bisa melakukannya. “Saya sekarang mendapatkan 30 persen lebih banyak dari sebelumnya, dengan menjual produk organik. Mereka (Truly Desi) tidak hanya memberi kami pupuk dan pestisida organik dengan biaya terjangkau tetapi juga membimbing dan mendukung kami dalam bertani. Kami berterima kasih.”
Seperti yang ditambahkan Mohit, bersama dengan pupuk organik mereka telah membuat sistem dimana kotoran sapi dan urin yang dikumpulkan dari peternakan dimasukkan ke dalam digester biogas dan gas tersebut digunakan oleh pekerja perusahaan di rumah mereka untuk memasak dan keperluan lainnya.
Sekitar 15 meter kubik biogas diproduksi setiap hari.
“Dalam waktu dekat, kami juga berniat untuk menghasilkan listrik melalui kelebihan biogas dan menggunakannya di peternakan,” katanya.
Produk susu di Truly Desi, Kredit gambar: Rupali Kakade
Pindah ke cara hidup organik
Membangun merek yang menghindari pemalsuan dan merek yang benar-benar organik tidaklah mudah, kata keduanya. Ini bukan hanya dari sisi tantangan dalam membuat petani setuju untuk go organic.
“Ada kurangnya kesadaran dalam hal apa sebenarnya makanan organik itu, apa manfaatnya, dan mengapa produk organik harganya sedikit lebih mahal,” tambah Rupali. Namun, seiring berjalannya waktu, katanya, masalah ini terpecahkan.
Hari ini, Truly Desi dikirimkan ke seluruh India dan tersedia di semua platform eCommerce utama. Harga produk berkisar dari Rs 90 per liter untuk susu sapi A2, Rs 70 per liter untuk susu kerbau hingga Rs 140 per 200 g paneer.
Merek melihat lebih dari 1.000 pesanan per bulan dan memiliki omset Rs 2,71 crore tahun lalu, kata Rupali.
Sementara duo ini yakin bahwa lebih banyak orang akan condong ke produk yang tidak tercemar di tahun-tahun mendatang, basis pelanggan mereka saat ini memuji langkah mereka.
Salah satu pelanggan yang juga seorang dokter, Dr Sharayu Rajwade Kshirsagar, mengatakan bahwa dia sangat yakin bahwa produknya berkualitas baik.
“Susu sapi A2 mereka sering disarankan untuk penderita diabetes dan pasien obesitas dan orang-orang yang memiliki riwayat keluarga dengan kondisi ini. Ini karena jenis susu ini dianggap membantu dalam pencegahan. Selain itu, untuk usus sehat yang bersumber dari bakteri baik, yoghurt segar pada dasarnya disarankan dan kulhad dahi benar-benar enak.”
Diedit oleh Yoshita Rao
