Kisah Anubhav Dutta yang memulai O’Desi Meals — dapur awan yang bertujuan untuk menyajikan makanan India asli ke dalam dan sekitar Dublin — sama ajaibnya dengan usaha itu sendiri. Semuanya dimulai pada malam Natal tahun 2015.
Anubhav, seorang profesional perusahaan dari Kolkata telah tinggal di Dublin selama 10 tahun terakhir. Tidak terlalu ahli di dapur, dia keluar dari rumahnya untuk membeli pizza. Apa yang dia pikir akan menjadi perjalanan singkat ke toko dan kembali, berubah menjadi malam yang paling tidak terduga yang dialami Anubhav, dan titik awal untuk apa yang suatu hari akan menjadi dapur cloud utama Dublin.
Anubhav Dutta dan Siddharth Patel, Kredit gambar: Anubhav Dutta
Ternyata, saat kembali ke rumah dengan pizza di tangannya, dia melihat seorang pria tunawisma yang tampak seperti dia tidak punya apa-apa untuk dimakan hari itu. Jadi Anubhav memutuskan untuk berhenti dan membagikan pizzanya.
“Saya berbicara dengannya, bertanya tentang dirinya sendiri dan percakapan itu benar-benar membuat saya menyadari betapa beruntungnya beberapa dari kita berada di sisi lain kehidupan,” kenangnya. Kejadian ini, katanya, mengubah dirinya.
“Saya menghabiskan beberapa jam berikutnya untuk membeli pizza dan membaginya dengan banyak tunawisma yang berada di jalanan dan di pinggir jalan,” kenangnya. Saat Anubhav pulang ke rumah setelah beberapa jam melakukan kegiatan filantropi, suatu hari dia akan melihat kembali malam ini, sebagai salah satu yang membentuk usaha O’Desi Meals yang sekarang sudah mapan.
Menjangkau para tunawisma di Dublin
“Saya memutuskan untuk menyebut tindakan kecil saya ini ‘Proyek Natal Saya’,” kata Anubhav menambahkan bahwa dia mengulanginya pada tahun 2016 dan 2017 juga, meskipun dengan twist, di mana dia mendistribusikan tidak hanya makanan tetapi juga barang-barang utilitas seperti beanies, pelembab , dan kaus kaki semua dibungkus kertas kado.
Tapi gerakan itu, meskipun mulia, berarti dia menghabiskan “beberapa ribu euro” untuk ini.
“Saya perlu menemukan ide untuk pertunjukan sampingan untuk mendanai ini,” katanya, seraya menambahkan bahwa dia ingin usaha baru ini menjadi sesuatu yang solid dan berdampak.
Berbulan-bulan ide kemudian dia datang dengan sebuah rencana.
“Menemukan makanan enak di Dublin sangat sulit saat itu. Meskipun tidak banyak orang desi di Dublin, tren perlahan mulai dan saya memperkirakan ini akan menjadi London berikutnya dalam hal perpaduan budaya,” katanya, menambahkan bahwa inilah yang membuatnya berpikir ke arah itu. memulai dapur awan.
Pada tahun 2019, O’Desi Meals didirikan sebagai cara untuk menyediakan makanan asli India kepada orang-orang, serta mendanai Proyek Natal yang ingin dilanjutkan Anubhav selama bertahun-tahun yang akan datang.
Menceritakan hari-hari awal pendirian, Anubhav mengatakan dia melakukan banyak peran.
Makanan di O’Desi Meals otentik dan mencerminkan cita rasa India, Kredit gambar: Anubhav Dutta
“Terkadang petugas kebersihan, terkadang petugas pengiriman, saya melakukan segalanya, hingga mengemas makanan,” katanya, seraya menambahkan bahwa dia mengambil cuti dari pekerjaannya sebagai kepala pemberdayaan pendapatan di sebuah perusahaan multinasional untuk fokus pada dapur awan. Dia segera bergabung dengan co-founder Siddharth Patel, yang berada di Irlandia untuk menyelesaikan MBA-nya.
“Siddharth dan saya berada di grup kriket klub yang sama dan dia pernah memasak biryani untuk semua pemain,” kata Anubhav. Dia mendekati Siddharth menanyakan apakah dia ingin menjadi bagian dari O’Desi Meals dan yang terakhir setuju.
Tetapi menyiapkan usaha itu tidak mudah dan itu terutama karena kurangnya informasi tentang menyiapkan dapur awan.
Menghadirkan cita rasa India dalam sebuah kotak
“Ini tidak sesederhana memasak di rumah Anda dan menjualnya, karena ini ilegal. Kami ingin melakukannya dengan cara formal dan mendaftarkan bisnis kami,” kata Anubhav, seraya menambahkan bahwa mereka juga ingin mempekerjakan orang yang membutuhkan pekerjaan, dan sampai usaha tersebut terdaftar, mereka tidak dapat melakukannya.
Siddharth menambahkan, “Pengalaman membangun bisnis makanan sangat luar biasa karena ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan. Ini termasuk pelatihan HACCP, pendaftaran dengan Otoritas Keamanan Pangan Irlandia (FSAI) dan mendapatkan persetujuan untuk rencana produksi makanan dari inspektur makanan.
Namun melalui proses tersebut, keduanya mengutamakan pelanggan dan akan terus berbicara kepada audiens mereka untuk memahami apa yang mereka cari.
Duo ini ingin menyajikan makanan yang tidak tersedia di Irlandia, Kredit gambar: Anubhav Dutta
“Fokusnya adalah untuk mendapatkan makanan yang sulit ditemukan di Irlandia dan membuat orang merasakan makanan buatan sendiri yang tidak disiram minyak. Kami ingin menyajikan makanan desi autentik sejati, bukan versi kebarat-baratan,” tambah Anubhav.
Meskipun ada set hidangan baru yang diumumkan setiap minggu, Anubhav mengatakan beberapa yang populer adalah Rajasthani kadi pakoda, pav bhaaji, dan biryani.
Menjelaskan bagaimana model bekerja, dia mengatakan mereka memiliki satu entitas utama di Dublin dan semuanya terjadi di sini. Makanan yang mereka masak kemudian dikirim ke lima kabupaten, Dublin menjadi yang terpadat. “Memakui rencana operasi awal itu sulit,” katanya karena basis pelanggan mereka tersebar di radius yang sangat besar.
Membangun usaha yang mencerminkan nilai-nilai sosial
Sementara Anubhav menjaga pelanggan, penjualan dan pemasaran, Siddharth mengawasi operasi dapur. Tim terdiri dari tiga koki dan lima pengemudi, dan jumlah ini bertambah ketika ada lebih banyak pesanan atau acara.
“Masih ada tantangan untuk mendapatkan chef dan driver delivery, artinya setiap minggu adalah kejutan baru,” kata Siddharth, seraya menambahkan bahwa meskipun ada tantangan tersebut, mereka terus belajar. “Ini membantu kami meningkatkan proses dan mengimprovisasi model kami,” tambahnya.
Makanan dikirim dua kali seminggu, pada hari Minggu dan Rabu dengan model berbasis langganan, di mana langganan bulanan mencakup 26 makanan, setiap makanan dihargai €10,50, sedangkan langganan mingguan mencakup enam makanan, masing-masing dengan harga €10,99.
O’Desi Meals adalah cloud kitchen berbasis langganan yang menyajikan masakan India asli kepada orang-orang, Kredit gambar: Anubhav Dutta
Orang-orang bahkan dapat memesan makanan satu kali dengan harga €10,99.
Tetapi bahkan ketika usaha itu telah meningkat, dan berjalan dengan baik, Anubhav mengatakan baginya itu selalu tentang mimpi awalnya tentang ‘Proyek Natal’, yang ia lanjutkan hingga hari ini.
Begitu besarnya minatnya untuk menjangkau masyarakat, sehingga dia mengatakan pada bulan Juli tahun ini dia menyelesaikan MBA eksekutif dalam kewirausahaan sosial. “Saya tidak hanya ingin menjalankan usaha, tetapi juga melakukannya dengan cara yang memungkinkan saya menjangkau. Ini memberi saya rasa kepuasan,” katanya. Dia menambahkan “Saya tidak mengambil keuntungan dari usaha itu, dan bagian saya pergi ke badan amal dan LSM di India.”
Tanyakan kepadanya tentang momen paling berharganya saat menjalankan usaha tersebut dan dia berkata, saat itulah pada tahun 2021 sebuah Harvard Business Review ditulis tentang usaha tersebut, dan bagaimana mereka berhasil membangun merek yang sukses sambil juga mempertahankan pesan sosial.
“Bagi saya, sejak awal selalu tentang menggunakan hak istimewa saya untuk membantu mereka yang lebih membutuhkannya,” katanya.
Diedit oleh Yoshita Rao
