Dari tidak tahu dari mana makanan mereka berikutnya akan datang hingga menghasilkan lakh hari ini sambil menghidupi 10 keluarga lain dengan penghasilan bulanan tetap; Kisah duet kakak beradik Debjyoti Saha (28) dan Jyotirmoyee Saha (22) sungguh menginspirasi.
Better India bertemu dengan tim dinamis dari Khardaha di Benggala Barat ini untuk memahami bagaimana mereka berhasil mengubah hidup mereka.
Seorang insinyur dengan kualifikasi, Debjyoti memiliki pekerjaan tetap sebelum COVID dan mengelola pengeluaran rumah tangga dan mendidik saudara perempuannya dengan pekerjaan bergajinya. Namun, kehilangan pekerjaannya selama penguncian mengubah segalanya.
“Dengan hilangnya pekerjaan saya, muncullah beban untuk melunasi EMI kami dan menemukan cara untuk menjalankan rumah dan membayar biaya pendidikan perguruan tinggi saudara perempuan saya,” katanya.
Jyotirmoyee dan Debjyoti
Bulan-bulan sebelum Maret 2020 dipenuhi dengan kecemasan dan ketidakberdayaan bagi para Saha. Namun jeda datang dalam bentuk inspirasi dari salah satu jajanan jalanan Kolkata yang paling dicintai – puchka (pani puri).
Duo ini memulai restoran makan malam mereka yang disebut Phuchkawalla alias ‘Fuchkawala’ pada 18 Oktober 2020.
“Kami kehabisan tabungan terakhir ketika kami memutuskan untuk membuka restoran ini. Yang kami miliki hanya sekitar Rs 15.000,” kata Jyotimoyee.
Jadi, semua yang ada di restoran dilakukan oleh keduanya; dari membersihkan ruang hingga mengecat dinding, dan membuatnya dilengkapi dan dijalankan. “Itu adalah upaya tim. Kami bahkan membuat papan nama yang digantung di luar,” tambahnya.
‘Tidak ada ruginya lagi’
Jyotirmoyee Saha membuat phuckhas
Saat memulai restoran, keduanya merasa tidak ada lagi yang bisa hilang. “Kami tidak punya apa-apa untuk disebut milik kami dan tahu bahwa entah bagaimana kami harus membuatnya bekerja untuk bertahan hidup,” kata Debjyoti, menambahkan, “Kami tahu bahwa segala sesuatunya tidak dapat memburuk lebih jauh bagi kami dan itulah sebabnya kami memutuskan untuk mengambil risiko.”
Dia melanjutkan, “Saya ingin memastikan bahwa Jyotirmoyee melanjutkan pendidikannya dan menyelesaikan kursusnya.”
Sebuah ruang toko yang ayah mereka, Sridam telah beli hampir satu dekade sebelumnya adalah apa yang membantu mereka. Debjyoti mengatakan, “Toko itu tidak berada di jalan utama dan tetap terkunci selama lebih dari 10 tahun.”
Tapi sementara tim kakak-adik yakin dengan ide mereka, itu tidak diterima dengan baik oleh ayah mereka. Dia bertanya-tanya mengapa kedua anaknya, yang berpendidikan tinggi, memilih untuk menjual phuchka untuk mencari nafkah. “Itu bukan sesuatu yang dia hargai pada awalnya,” kata Jyotirmoyee sambil tertawa.
Seseorang tidak akan datang ke restoran untuk makan phuchka. Debjyoti mengatakan, “Ini tampak seperti ceruk pasar. Satu di mana tidak ada persaingan di ruang restoran. Sepertinya ide yang bisa berhasil jika dijalankan dengan baik.”
Duo ini mengatakan USP mereka menjalankan “restoran unik”. Mereka tidak mau menawarkan apa yang tersedia di pasar. “Mengingat kami berdua adalah pecinta kuliner, kami berpikir panjang dan keras tentang apa yang bisa kami sajikan. Faktanya, kami berdua memikirkan phuchka hampir bersamaan. Namun, untuk memastikan disajikan dengan twist, kami melihat untuk mengubah isian menjadi hal-hal yang menarik, ”tambah Jyotirmoyee.
Di Phuchkawala, orang dapat menikmati phuchka isi ayam, puchka keju jagung, dan sesuatu yang disebut ‘Bangladeshi phuchkas’, yang dilengkapi dengan isian telur. Sepiring enam phuchka berharga Rs 120.
Mereka mulai dengan menyajikan tujuh phuchka isi yang berbeda dan hari ini menyajikan lebih dari 25 jenis isian.
Apa phuchka yang akan Anda pilih?
“Untuk memenuhi semua palet, kami menyediakan isian pedas, tajam, dan manis. Dari ayam dan jagung hingga cokelat dan es krim, kami memiliki semuanya,” kata Jyotirmoyee.
Ini adalah tikungan unik pada puchka yang membuat pelanggan datang kembali untuk membeli lebih banyak lagi. Kunal Chakroborty, salah satu pelanggan yang sering mengunjungi restoran ini, mengatakan, “Saya tidak hanya menikmati semua isian yang ditawarkan outlet ini, tetapi saya juga menunggu yang baru diperkenalkan.”
Bekerja pada mimpi masa kecil
Tim saudara-saudari dari Phuchkawala
Jyotirmoyee selalu ingin menjadi seorang insinyur. Berbicara tentang mendukung adik perempuannya, Debjyoti mengatakan, “Saya ingin menyelesaikan BTech saya tetapi kondisi keuangan keluarga saya tidak memungkinkan saya untuk melakukan itu. Sebaliknya pada tahun 2015, saya menyelesaikan insinyur percetakan saya. Tidak dapat mewujudkan mimpi saya sendiri membuat saya menjadi lebih penting untuk mendukung mimpi Jyotirmoyee.”
Dia menambahkan, “Itu adalah situasi do-or-die bagi kami.”
Biaya kuliah Jyotirmayee berjumlah Rs 3,5 lakh dan dia mengatakan bahwa hanya karena penjualan di restoran dia dapat melanjutkan studinya. Dengan satu tahun lagi, Jyotirmoyee berharap dapat menyelesaikan kursus dengan gemilang. “Semua terima kasih kepada Phuchkawala karena telah memberi saya kesempatan untuk menyelesaikan gelar saya,” tambahnya.
“Ketika kami mulai beroperasi pada Oktober 2020, Durga pujo di Kolkata dan penjualan kami luar biasa. Itu tidak hanya meningkatkan kepercayaan diri kami, tetapi juga memberi kami dorongan finansial yang sangat dibutuhkan,” tambahnya.
Namun, ketika penguncian kedua diberlakukan, itu membawa banyak kerugian. “Kami tidak dapat mengoperasikan restoran dan itu sulit bagi kami. Sekali lagi, pelanggan kami yang bersikeras agar kami mulai mengantarkan makanan. Jadi, kami memulai layanan pengiriman rumah kami. Awalnya, kami melakukan pengiriman sendiri dan kemudian kami bekerja sama dengan agregator makanan online untuk membantu kami, ”kata Debjyoti.
Dengan respon yang diterima restoran tersebut, duo ini juga telah membuka gerai kedua mereka di food court Kankurgachi Pantaloons di kota Kolkata. “Ada hari baik dan hari buruk tetapi rata-rata, kami menghasilkan hampir Rs 1,5 lakh sebulan. Kami sekarang memiliki 10 karyawan tetap dan bergaji juga,” tambah Debjyoti.
Hanya dalam waktu kurang dari dua tahun, restoran ini telah mengumpulkan banyak cinta.
Sebuah kebanggaan tersendiri bagi ibu
Baru-baru ini, Jyotirmoyee juga dianugerahi penghargaan wirausaha wanita termuda tahun ini oleh AEMPL dan GEM Enterprises di Dubai.
Hari ini, Puchkawala adalah bisnis keluarga untuk Saha. Sementara Debjyoti dan Jyotirmoyee telah terlibat sejak awal, ayah mereka menangani akun, ibu mereka, Sushila bertanggung jawab atas kurasi menu, sementara istri Debjyoti, Poulami, adalah ahli strategi media sosial.
Untuk mengetahui lebih lanjut, klik di sini.
(Diedit oleh Yoshita Rao)
