Sebuah robotika dan usaha dapur otomatis di Bengaluru telah menguasai resep-resep lezat dan standarisasi kualitas.
Mukunda Foods, sebuah perusahaan otomatisasi dapur dan robotika, dimulai oleh teman sekelas Eshwar K Vikas dan Sudeep Sabat pada tahun 2009.
Saat belajar teknik di Chennai, Eshwar akan mengunjungi semua tempat makanan populer dan unik di kota. Teman sekamarnya Sudeep, yang berasal dari Odisha, juga menikmati makanan India Selatan, terutama dosa.
Berdasarkan minat bersama untuk menikmati makanan enak, mereka bermimpi memiliki jaringan restoran yang menyajikan makanan India Selatan di seluruh dunia. Namun Quick Service Restaurant (QSR) yang dimulai pada tahun 2013 menghadapi kendala seperti inkonsistensi di gerainya, yang pada gilirannya mempengaruhi basis pelanggannya.
Saat itulah keduanya menyadari pentingnya otomatisasi dapur. Dengan demikian, Mukunda Foods mengubah modelnya dari QSR menjadi perusahaan otomatisasi makanan pada tahun 2014.
Dari dosa ke momo
Butuh waktu empat tahun bagi perusahaan untuk menghasilkan produk pertama mereka – Dosamatic, yang membuat dosa cokelat keemasan yang renyah dari awal tanpa gangguan eksternal. Yang harus Anda lakukan adalah mengaktifkan tombol.
Mesin ini dapat menghasilkan hingga 50 dosa per jam. Itu membuat beberapa dosa pada saat yang sama dan membersihkan dirinya sendiri. Perusahaan telah menjual lebih dari 1.000 mesin sejauh ini, ke basis pelanggan yang luas di lebih dari 22 negara termasuk AS dan Inggris, kapal angkatan laut Rashtrapati Bhavan dan INS Jyoti.
Mesin dosamatic sedang bekerja.
“Untuk membuat mesin, pertama-tama kami meminta bantuan sekelompok koki yang menjelaskan bahan, konsistensi, suhu, dan semua hal terkait. Kami memasukkan setiap saran mereka untuk membuat mesin yang dapat disesuaikan yang tidak hanya membuat dosa tetapi juga makanan berbahan dasar adonan apa pun, ”kata Eshwar, CEO dan salah satu pendiri perusahaan.
Karena mesin dosamatic menjangkau banyak pelanggan, terutama B2B, tim mulai menerima permintaan untuk membuat mesin lain untuk membuat samosa, momo, gravies, kentang goreng, burger, dan banyak lagi.
Inovasi ecofryer dari Mukunda Foods.
Mukunda Foods telah memproduksi tiga mesin lagi: Wokie, wajan otomatis yang digunakan untuk makanan Cina, saus India dan Thailand; Rico, pembuat nasi, mie dan pasta otomatis; dan Eco-fryer, digunakan untuk menggoreng kentang goreng, momo, samosa, dan roti burger dengan sedikit minyak.
Tambahan lain dalam daftar ini adalah E-pan yang membantu meregenerasi makanan beku, dipanggang, dan segar seperti roti pipih, kebab, dan roti dalam rasa aslinya.
Apa menu hari ini?
“Kami memiliki daftar lebih dari 3.000 pelanggan hari ini termasuk raksasa seperti ITC, Ola Foods, Wow! Momo, Burger Flipping Bagus, Burger Biggies, Karnaval, Pesta Samosa, Chaayos, Makanan Pemberontak, dan banyak lagi. Beberapa bulan yang lalu, perusahaan pengiriman makanan Zomato mengakuisisi 16,66 persen saham di perusahaan kami,” kata Sudeep, COO dan salah satu pendiri Mukunda Foods.
Perusahaan juga telah mengangkat Ramchander Raman sebagai salah satu pendiri dan Rakesh Patil, sebagai CTO, bersama dengan 150 karyawan tetap.
Makanan Tim Mukunda — Eshwar, Sudeep, dan Rakesh.
“Kami membuat mesin pintar dengan menggunakan teknologi Artificial Intelligence (AI) dan Machine Intelligence (MI), yang membantu pelanggan kami menghemat waktu, uang, dan energi. Misalnya, dalam kasus Wokie, mesin menangkap gambar setiap bahan, menimbangnya dengan resep yang sudah dimuat sebelumnya dan memberi tahu operator jika ada perubahan. Itu juga bisa membaca instruksi yang diberikan oleh pelanggan seperti kurang atau lebih pedas, dan secara otomatis menyesuaikan resep yang diberikan, ”jelas Eshwar.
Untuk kemudahan penggunaan klien, beberapa aplikasi Android disediakan untuk membuat resep baru, memantau mesin dari jarak jauh, dan meminta layanan.
Inovasi wokie dan dosamatic.
Harga mesin ini berkisar antara Rs 40.000 hingga Rs 2.00,00. Perusahaan mengirimkan hampir 350 mesin setiap kuartal.
“Best seller kami adalah Wokie, karena mampu membuat beberapa masakan. Hingga saat ini, kami telah mengotomatiskan lebih dari 14 proses, yang bersifat khusus masakan dan pemecahan masalah. Keuntungan terbesar yang sebagian besar klien kami termasuk dapur cloud, restoran fine dining, QSR dan hotel memberitahu kami bahwa mesin melakukan pekerjaan 3 – 4 kali lebih cepat daripada tenaga kerja manual, ”klaim Eshwar.
Dia menambahkan, “Kami memiliki tujuan yang lebih besar untuk mengotomatisasi semua dapur negara sekarang. Mengingat ada lebih dari 35 lakh gerai makanan di sini, kami hampir tidak menyentuh ujungnya. Di tahun-tahun mendatang, kami berharap dapat mengembangkan mesin baru untuk memasak beberapa jenis makanan lainnya. Selain itu, masuk ke pasar internasional dan menyebarkan kejayaan makanan India adalah impian terbesar kami.”
Diedit oleh Yoshita Rao; Kredit foto: Di Dubey
