“Bambai chalti do cheezon par hai… ek luck, doosri local.”
Baris dari Once Upon A Time In Mumbai Dobaara (2013) menyentuh hati setiap Mumbaikar. Tapi seperti yang mereka setujui dan Anda juga akan setuju, ada jalur kehidupan ketiga yang dijalankan kota ini — makanan jalanan.
Tidak ada perasaan di dunia ini yang dapat menandingi saat melihat sepiring puri Anda dibasahi dengan chutney asam pedas, merasakan renyahnya daabeli di setiap gigitan, atau kegembiraan memiliki pani puri kedua saat Anda selesai dengan yang pertama. .
Sev Puri, Kredit gambar: Instagram: @mumbaifoodranger
Dan jika chaat tidak ada di pikiran Anda, maka ada camilan goreng; samosa pedas yang menjadi hidup dalam minyak mendidih, dan vada babak belur yang menunggu giliran. Mumbai dan makanan jalanannya adalah pengalaman tak tertandingi yang perlu Anda alami untuk percaya.
Dan sejarah mengatakan kita perlu berterima kasih kepada Moghul atas warisan ini.
Tradisi yang turun temurun
Di era Moghul, orang-orang percaya pada caravanserai yang juga disebut khan. Karavanserai ini didirikan di kota-kota sebagai perhentian bagi para pelancong yang terlalu lelah untuk berjalan lagi. Itu memberi mereka istirahat dan nutrisi.
Barisan gerobak disejajarkan di jalanan, masing-masing memamerkan kelezatan lezat yang memenuhi dua kriteria — nutrisi dan waktu persiapan minimum.
Cerita berlanjut bahwa pedagang kaki lima hari ini, meneruskan warisan, meskipun dengan lebih banyak variasi.
Dan di situlah kita masuk.
Jagruti Punjabi, Kredit gambar: Jagruti Punjabi
Dengan toko dan kios yang berlimpah dan setiap tempat yang mengklaim menjual ‘yang terbaik di dunia’, ke mana Anda pergi?
Nah, untuk seseorang yang tinggal di kota, kami akan mengatakan, coba semuanya! Tetapi bagi mereka yang mencari sesuatu yang lebih spesifik, kami bertemu dengan pengacara perusahaan di siang hari dan blogger makanan di malam hari, Jagruti Punjabi.
Sejak 2013, Jagruti telah menjelajahi jajanan kaki lima di kota ini, mencicipi semuanya, dan memberikan rekomendasi untuk para pengikutnya. ‘Blogger Makanan Terbaik’ ini oleh WhatsHotMumbai, dan lima kali nominasi untuk blogger terbaik untuk Penghargaan Asosiasi Blogger Makanan India (FBAI), menceritakan sebuah insiden di mana dia berada di Hyderabad selama tiga tahun sebagai bagian dari pekerjaan. Jagruti berkata, “Saya pergi untuk makan pani puri (yang suram). Setelah saya selesai saya meminta bhaiya untuk sukha puri dan tepuk datang jawabannya: “Semua yang Anda tidak dapatkan di sini!”
“Saat itulah saya memutuskan bahwa sudah waktunya untuk kembali ke teluk.”
Daftar keinginan Anda untuk Mumbai
Jagruti bukan satu-satunya yang percaya makanan jalanan di Mumbai adalah yang terbaik di dunia. Tanyakan setiap Mumbaikar pemikiran mereka dan mereka akan memberi tahu Anda mengapa. Jadi, untuk semua orang yang ingin mencoba sesuatu yang baru, atau mencicipi yang ‘terbaik’, inilah rekomendasi Jagruti.
Momo
Kota ini tidak selalu dikenal dengan momo-nya, karena India Utara mengambil kue dalam kategori ini. Tapi, Momos Suraj Lama di Mumbai mengubah anggapan ini.
Kios momo di Andheri, yang dijalankan oleh Suraj Lama, melihat banyak orang mengantri hanya untuk mendapatkan porsi pangsit yang disiapkan dengan lezat dengan saus mereka yang terlalu terkenal. Dan seperti yang dikatakan pelanggan tetapnya, ini adalah ‘kejutan untuk dimakan karena sangat lezat’, dan ‘memukul bibir’.
Dimana: 7 Bungalows, Andheri West
Biaya: Rs 70 / piring
Batata Go
Makanan pria yang rendah hati, kebanggaan Mumbai dan yang harus dimiliki di kota ini – batata vada adalah makanan jalanan yang menyenangkan. Sulit untuk memiliki rekomendasi untuk batata vada karena Anda akan setuju bahwa setiap kios dan gerobak dan toko memiliki warna khusus yang membedakan vada.
Batata Vada, Kredit gambar: Instagram: @rashmis _rasoi
Namun, Jagruti menyarankan untuk mencoba yang ada di Ladu Samrat di Parel. Begitu renyah dan surgawi vada di sini sehingga bahkan penulis makanan London Nigella Lawson mencobanya ketika dia datang ke Mumbai dan menggambarkannya sebagai ‘hal terbaik yang pernah saya makan di tahun 2017’.
Dimana: Toko No 1 Habib Terrace Lalbaug, Dr Baba Saheb Ambedkar Rd, Ganesh Gully, Parel, Mumbai, Maharashtra 400012.
Biaya: Rs 15 / vada
Chicken Kheema Pattice
Food blogger menyebut chicken kheema pattice oleh Prabhat Poultry di Dadar, ‘lezat’. Toko ini menjual potongan daging dingin, serta makanan ringan siap saji tertentu dan melihat banyak dari daerah tersebut, serta mereka yang datang dari dekat dan jauh hanya untuk mencicipi pattice.
Dimana: 14, Sushil, Dekat Mayor Bungalow, Veer Sawarkar Marg, Taman Shivaji, Dadar West, Mumbai, Maharashtra 400028.
Biaya: Rs 80/2 buah
Sandwich Bombay
Ambil dua potong roti tawar. Lapisi secara merata dengan chutney hijau dan sedikit mentega. Di antara keduanya, tambahkan campuran kentang rebus, tomat, mentimun, bit, dan bawang dan inilah keajaibannya: perpaduan rempah-rempah seperti jinten, adas, kayu manis lada hitam, dan chaat masala! Voila! Anda memiliki sandwich Bombay.
Dan untuk ini, dia merekomendasikan seluruh jalan Mumbai.
Bombay Sandwich, Kredit gambar: Instagram: @skoranne
Dimana: Jamnalal Bajaj Marg, Nariman Point, Mumbai – 400021, Near Maker Chamber
Biaya: Rs 40 / sandwich
Pergi Pav
Banyak yang sering bertanya-tanya bagaimana vada pav menjadi begitu identik dengan Mumbai. Cerita berlanjut bahwa pada tahun 1970, seorang pria mendirikan kiosnya di luar stasiun Dadar yang terkenal Platform 1, di mana dia akan menjual batata vada dengan harga beberapa paise. Suatu hari, dia memutuskan untuk mengambil sesuatu dan menyelipkan bola kentang yang sudah babak belur ke dalam pav. Tapi dia tidak puas dan memasukkan cabai hijau bersama dengan chutney merah.
Maka lahirlah vada pav seperti yang kita kenal sekarang. Jagruti merekomendasikan untuk mencoba yang ada di Vile Parle’s Mithibai College vada pav, jika Anda ingin merasakan camilan yang sebenarnya.
Dimana: Anand Stall, Opposite Mithibai College, Gulmohar Road 1, Vile Parle West, Mumbai
Biaya: Rs 20/vada pav
jus murni
“Sev puri dan sukha bhel di Gupta Chaat di Matunga adalah untuk mati untuk,” membaca satu ulasan. Jagruti setuju. Dia mengatakan chaat di sini adalah salah satu tempat yang paling sering dikunjunginya ketika dia ingin membumbui camilan malamnya.
Bagi orang Mumbai, sev puri adalah emosi tersendiri. Susunan puri yang disusun di atas piring kertas dengan topping kecil surgawi, tidak hanya menghemat hari tetapi juga cocok dengan cuaca apa pun.
Sangat dicintai oleh semua orang sehingga bahkan New York Times menulis fitur tentang orang-orang yang meninggalkan Mumbai untuk pergi ke pantai asing dan bagaimana mereka mengingat setiap gigitan dengan perasaan nostalgia.
Sesuai dengan sentimen ini, setiap Mumbaikar, di mana pun mereka berada, akan memesan sepiring puri atau menggigit tepi samosa yang renyah dan dibawa kembali ke memori kota yang mereka sebut rumah.
Sumber
Makanan Jalanan Mumbai: Makanan Vital, Diterbitkan oleh Pemerintah India.
Ketika politik dan street food melahirkan jajanan favorit Mumbai oleh Saira Menezes, Diterbitkan pada 30 Maret 2017.
Diedit oleh Yoshita Rao
