Menyaksikan tradisi makanan pegunungan yang berubah, Sashi Bahuguna Raturi dari Uttarakhand memulai Namakwali, sebuah merek untuk memperkenalkan resep tradisional garam pisyu loon kuno ke dunia.
Menyaksikan tradisi makanan pegunungan yang berubah, Sashi Bahuguna Raturi dari Uttarakhand memutuskan untuk melestarikan makanan dan budaya negara perbukitan. Pada tahun 2018, dia memulai Namakwali, sebuah merek untuk memperkenalkan resep tradisional garam pisyu loon kuno ke dunia, sambil membawa warisan keluarganya ke depan.
Garam beraroma dengan bumbu Himalaya, pisyu loon dibuat dengan menggabungkan garam batu, herba segar, dan rempah-rempah dalam lempengan penggilingan tradisional yang disebut sil-batta. Garam disiapkan dalam berbagai rasa seperti jahe, bawang putih, rami, dll.
Selain enak, garam yang berwarna-warni juga berperan sebagai makanan bertahan hidup saat persediaan sayuran sedang kurus.
Sashi mempekerjakan 10-11 wanita yang menghasilkan lakh dengan membuat garam. Tim Namakwalis memilih sendiri setiap bahan dari kaki bukit. Mereka duduk bersama di halaman rumah masing-masing dan menumbuk garam sambil tertawa sambil menyanyikan lagu-lagu daerah.
Saat ini, para wanita ini mengirimkan lebih dari 35 kg garam ke konsumen di Delhi, Mumbai, dan Chennai. Beberapa produk terlaris mereka adalah garam rasa bawang putih dan garam rasa campuran asli.
Tonton videonya untuk mengetahui bagaimana Namakwalis ini membawa pahadi namak ke seluruh negeri:
