Makhana, juga disebut biji teratai atau kacang rubah adalah pembangkit nutrisi dan membuat camilan sehat. Tonton video ini untuk mempelajari apa yang membuatnya spesial dan mahal!
Dalam beberapa tahun terakhir, makhana atau kacang rubah atau biji teratai menjadi populer sebagai makanan ringan. Dikatakan datang dengan banyak manfaat kesehatan – antioksidan tinggi, kaya mikronutrien, dan membantu menurunkan berat badan.
Bihar adalah penghasil utama makanan super ini; laporan menyatakan bahwa itu menghasilkan 90 persen dari produksi dunia. ‘Mithila Makhana’ dianugerahi tag indikasi geografis (GI) oleh pemerintah pada Agustus 2022 untuk membantu petani.
Meskipun makhana diproduksi secara lokal, benih ini mahal — satu kg berharga antara Rs 500 dan Rs 1500 — alasannya adalah sulitnya mendapatkan benih ini.
Menurut makhana.org, seluruh pemrosesan benih ini merupakan proses yang melelahkan.
Langkah pertama adalah pengumpulan benih yang membutuhkan tenaga terampil. Laporan menunjukkan bahwa panen dilakukan dari jam 9 pagi sampai jam 4 sore oleh petani terampil, yang mengarungi kolam berlumpur dengan kolam bambu panjang dan mengumpulkan benih dari bagian bawah tanaman berduri berduri.
Langkah kedua melibatkan pembersihan dan penyimpanan. Setelah dikumpulkan, benih disimpan dalam alat yang disebut gaanja. Setelah proses pembersihan dua langkah, mereka dijemur selama beberapa jam.
Langkah ketiga yang dialami semua benih yang diproses adalah penilaian. Benih yang diperoleh dalam berbagai ukuran dilewatkan melalui 10 saringan berbeda.
Mereka kemudian dipanaskan dalam panci besi cor atau kendi tanah dengan menempatkannya di atas api. Selanjutnya, mereka disimpan pada suhu sekitar selama tiga hari, yang disebut tempering. Setelah itu, dipanggang dan dipetik, dipoles, dan akhirnya dikemas dan siap untuk dikonsumsi.
Diedit oleh Pranita Bhat
Sumber
Saluran kesehatan
Makhana.org
Bantu kami mengembangkan Gerakan Positif kami
Kami di The Better India ingin memamerkan semua yang berhasil di negara ini. Dengan menggunakan kekuatan jurnalisme konstruktif, kami ingin mengubah India – satu cerita dalam satu waktu. Jika Anda membaca kami, menyukai kami dan ingin gerakan positif ini berkembang, pertimbangkan untuk mendukung kami melalui tombol berikut.
Harap baca FAQ ini sebelum berkontribusi.
