Kenangan indah dari masa kecil saya tetap menjadi kunjungan ke rumah (nenek) amumma saya setiap tahun, termasuk mengemil ubi rebus dengan teh sore kami. Dia akan menyajikannya dengan sambal mata burung pedas, membuat perpaduan rasa yang sulit untuk dilupakan.
Yang luar biasa dari hidangan ini adalah selain lezat dan serbaguna, hidangan ini juga memiliki banyak manfaat kesehatan.
Diyakini berasal dari daerah tropis Amerika Tengah dan Selatan, ubi jalar menghasilkan dari akhir musim gugur hingga musim dingin. Mereka adalah sumber serat, Vitamin A dan C, dan mineral yang sangat baik seperti potasium dan mangan.
Studi mengklaim bahwa mengonsumsi sayuran umbi ini dapat menghasilkan banyak manfaat kesehatan mulai dari pencernaan yang baik hingga peningkatan kekebalan tubuh. Itu membuat sayuran yang sempurna untuk dikonsumsi di musim dingin.
Meningkatkan kesehatan usus
Ubi jalar (Shutterstock)
Meskipun ubi jalar adalah makanan bertepung, namun kaya akan serat – baik yang larut maupun yang tidak larut. Mereka memiliki serat makanan yang meningkatkan keragaman mikroba usus, sehingga meningkatkan kesehatan pencernaan, serta mendorong pergerakan usus yang mudah dan teratur.
Studi juga menunjukkan bahwa antioksidan yang ada dalam ubi ungu membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang sehat.
Mempromosikan penglihatan yang sehat
Ubi jalar kaya akan beta karoten, pigmen tumbuhan dan prekursor Vitamin A. Beta karoten terurai menjadi Vitamin A, nutrisi penting yang memainkan peran penting dalam menjaga penglihatan yang baik. Vitamin A juga merupakan komponen rhodopsin, protein di mata yang memungkinkan seseorang melihat dalam kondisi kurang cahaya.
Baik untuk kesehatan jantung
Ubi jalar dapat membantu mengurangi LDL atau kolesterol jahat, yang pada gilirannya menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Ini juga kaya potasium, yang membantu menurunkan tekanan darah dengan membantu tubuh membuang kelebihan natrium. Ini membantu melebarkan dinding pembuluh darah, sehingga menurunkan tekanan di dalamnya.
Membantu mengelola kadar gula/diabetes
Ubi jalar yang kaya serat juga memiliki indeks glikemik rendah, yang berdampak kurang cepat pada kadar glukosa darah. Hal ini akan membantu penderita diabetes untuk mengontrol kadar gula darahnya. Kandungan serat yang tinggi juga membuat seseorang kenyang untuk waktu yang lama, sehingga membantu penurunan berat badan. Ini juga membantu meningkatkan sensitivitas insulin.
Meningkatkan kekebalan
Ubi jalar kaya akan beta-karoten, yang diubah menjadi Vitamin A di dalam tubuh. Selain mempromosikan kesehatan mata yang baik, Vitamin A sangat penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat. Kekurangan Vitamin A dikaitkan dengan beberapa penyakit menular, terutama pada sistem pernapasan dan pencernaan anak-anak. Itu juga dapat meningkatkan peradangan usus dan melemahkan sistem kekebalan dalam menanggapi ancaman. Oleh karena itu, makanan kaya vitamin A seperti ubi jalar harus dimasukkan ke dalam menu makanan.
Cara membuat chaat ubi jalar:
Chaat ubi jalar (Shutterstock)
Bahan:
Ubi rebus – 2 cangkir dicincang.¼ sendok teh bubuk lada hitam.½ sendok teh bubuk amchur (bubuk mangga kering). Bubuk cabai, bubuk chaat masala dan bubuk jintan panggang sesuai kebutuhan.½ hingga 1 sendok teh jus lemon. Garam batu.
Bagaimana membuat:
Ambil ubi rebus dan cincang dalam mangkuk.Tambahkan lada hitam, bubuk mangga kering dan garam.Tambahkan bubuk cabai merah, bubuk chaat masala dan bubuk jinten panggang sesuai selera.Tambahkan jus lemon.Campur bahan dengan lembut dan sajikan.
Diedit oleh Divya Sethu
